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Costillitas al Chipotle

Name: Costillitas al Chipotle
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 450 mililitros de caldo de res, sin grasa y seducido en sodio; 1/2 tazas de salsa barbecue; 5 chiles chipotles, en adobo de lata; 2 cucharadas de harina; 1 1/2 kilos de costilla, cortas (6 a 8 costillas); 1 cucharada de cilantro fresco; arroz blanco, para acompañar

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Cuando el verano esta por terminar nada como subir un poco la temperatura de tu paladar y la de los tuyos con esta riquísima receta chiles preferidos, al calor de la familia.

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Ingredientes

6 porciones

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450 mililitros de caldo de res, sin grasa y seducido en sodio
1/2 tazas de salsa barbecue
5 chiles chipotles, en adobo de lata
2 cucharadas de harina
1 1/2 kilos de costilla, cortas (6 a 8 costillas)
1 cucharada de cilantro fresco
arroz blanco, para acompañar

Preparación

Calienta el horno a 180ºC.

Licúa los primeros 4 ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

Pon la harina en un tazón poco profundo. Enharina las costillas, asegurándote de cubrir parejamente sus dos lados. Sacude ligeramente el exceso de harina; cocínalas en tandas una por una en una sartén profunda, 5 min o hasta que estén doradas por sus lados volteándolas después de cada 3 min de cocción.

Vuelve a poner todas las costillas en la sartén, añade la salsa; hazlas hervir. Sácalas las costillas del fuego y tápalas.

Hornea las costillas 1 1/2 hora o hasta que estén blandas. Quita la grasa que flota en la salsa y tírala. Espolvorea las costillas con el cilantro y sírvelas con el arroz.