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Receta de Estofado de Carne con Hojaldre
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Estofado de Carne con Hojaldre

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Este delicioso estofado de carne que es ideal si quieres convertirte en todo un chef. Calientito y cubierto de hojaldre, con un relleno de short rib en salsa BBQ, tocino, champiñones, cerveza y un toque de orégano. Totalmente delicioso.
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Ingredientes

10 porciones
  • 1/8 tazas de aceite, para fondo
  • 2 tuétano, en hueso, para fondo
  • 2 kilos de costilla de res, corta para fondo
  • 1 cebolla blanca, cortada en cubos para fondo
  • 5 dientes de ajo, enteros para fondo
  • 1 taza de zanahoria, cortada en rodajas para fondo
  • 1 taza de poro, para fondo
  • 1 taza de apio, para fondo
  • 1 taza de vino tinto, para fondo
  • 3 litros de agua, para fondo
  • 1/2 tazas de tocino, finamente picado
  • 1/4 tazas de mantequilla
  • 2 cebollas moradas, fileteada
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado
  • 3 tazas de champiñón, café
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/4 tazas de puré de tomate
  • 1/2 tazas de salsa BBQ
  • 1/2 tazas de cerveza obscura
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1/2 tazas de harina de trigo
  • 1 kilo de pasta de hojaldre, extendida y cortada al tamaño de la sartén
  • 1 huevo, batido para barnizar

Preparación

Precalienta el horno a 200° C.
Para el fondo, en una olla grande y profunda, fríe con el aceite los huesos de tuétano y la costilla corta, cocina hasta que se doren, agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria, el poro y el apio. Cocina hasta que las verduras se suavicen y tengan color dorado.
Agrega el vino tinto de golpe y deja reducir unos minutos, rellena con el agua, cocina durante 50 minutos. Retira del fuego, reserva la costilla corta y con ayuda de un colador y de una toalla de papel absorbente Bounty®, cuela el fondo y reserva el líquido.
Sobre una tabla, retira la carne del hueso de la costilla corta, reserva la carne.
Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio, cocina el tocino hasta que este doradito y suelte la grasita, agrega la mantequilla, la cebolla, el ajo, el champiñón, la costilla corta que reservaste con anterioridad y cocina unos minutos.
Agrega la harina, el orégano, el puré de tomate, el fondo que reservaste y colaste, la salsa BBQ, la cerveza oscura, sazona con sal y pimienta, cocina hasta que se reduzca a la mitad y espese. Retira, enfría y reserva.
Cubre la preparación con la masa hojaldre, cierra, pica con un tenedor y barniza con huevo. Hornea alrededor de 25 minutos o hasta dorar.
Retira del horno, sirve de inmediato.

PRESENTACIÓN

Sirve directamente tu estofado en la sartén.

TIPS

Recuerda que el relleno tiene que estar suave y totalmente cocido antes de poner la pasta hojaldre. Deja enfriar antes de tapar con el hojaldre, para que no se remoje demasiado.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (1)
Sabrina López
24/06/2018 14:01:05
Me quedo riquísimo

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