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Disfruta de un delicioso Filete de Res en Salsa de Jamaica. Ésta receta fácil de carne se convertirá en tu favorita por el toque acidito de la jamaica que queda muy bien con el filete de res. Si no sabes qué cocinar para una ocasión especial, éste filete es perfecto.
Para éste Filete de Res en Salsa de Jamaica no te preocupes por dónde comprar la flor de jamaica, ya que la puedes conseguir en cualquier super mercado o directo en el mercado.
2 cucharadas de echalote, finamente picado, para la salsa
1 ramita de romero, para la salsa
1 ramita de tomillo, para la salsa
1 taza de azúcar, para la salsa
1/4 tazas de vino tinto, para la salsa
1 pizca de sal, para la salsa
1 pizca de pimienta, para la salsa
4 cucharadas de pimienta negra, entera
1/2 tazas de romero, fresco
3 cucharadas de tomillo, fresco
3 cucharadas de pimienta, rosa, entera
2 cucharadas de sal de grano
1/4 tazas de aceite de oliva
1.5 kilos de caña de filete de res
Preparación
Precalienta el horno a 180° C
Para la salsa, calienta en una olla la Jamaica y el agua, añade el chile morita y la cebolla, cocina hasta que se suavice la Jamaica y se extraiga el sabor.
Calienta una ollita a fuego medio con la mantequilla, cocina el echalote con el romero y el tomillo, cuela la preparación anterior y vierte para cocinar junto con el vino tinto y el azúcar, reduce la salsa hasta que espese. Sazona con sal y pimienta, reserva.
Para la costra, en un bowl coloca la pimienta, el romero, el tomillo, la pimienta rosa, la sal de grano machaca para que se haga un polvo, añade el aceite de oliva y mezcla.
Sobre una tabla brida el filete, cubre con la mezcla anterior por todos lados.
Coloca el filete en un recipiente para horno, envuelve con papel aluminio, hornea durante 20 minutos, retira el filete de res y sobre una tabla con ayuda de un chuchillo corta rebanadas de 3 dedos de grosor, reserva.
Sirve el filete de res bañado con la salsa de jamaica y acompaña con ensalada y puré de papa.
PRESENTACIÓN
Sirve el filete de res y acompaña con ensalada y puré de papa.
TIPS
Puedes tomar la temperatura del filete de res para que llegue a los 55° C, para que esté ligeramente rosado al centro. Puedes agregar un poco de maicena hidratada en agua fría a tu salsa para que espese. Al momento de hervir le va a proporcionar brillo y consistencia.
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