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Marielle Henaine

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Filete de Res en Salsa de Manzana

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El mejor plato fuerte para esta Navidad es un Filete de Res en Salsa de Manzana. Esta deliciosa receta, con un ligero toque de mostaza Dijon y de vino blanco es todo lo que necesitas para celebrar en grande y de forma original la Navidad. Te recomendamos que acompañes este platillo con unas verduras cocidas o un rico puré de papa.

Como este Filete de Res en Salsa de Manzana está hecho con la caña de filete, te recomendamos esperar un poco a rebanarlo, ya que si lo cortas al momento de salir del sartén la carne perderá sus jugos y quedará seca. ¿Qué verduras prepararías para este filete?
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Ingredientes

6 porciones
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 kilo de caña de filete de res limpio
  • 2 piezas de manzana roja
  • 2 piezas de manzana verde
  • 1/2 pieza de cebolla en cuartos
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 taza de jugo de manzana
  • 1 cucharada de fécula de maiz disuelta en agua fría

    Preparación

    En un bowl mezcla la mostaza con la pimienta, la nuez moscada y el romero. Reserva.
    Sobre una tabla brida el lomo con ayuda de hilo de cáñamo y con una brocha unta la mezcla anterior. Marina en refrigeración 20 minutos.
    En sartén caliente con aceite sella el lomo por ambos lados, agrega las manzanas, las cebollas y la mantequilla y cocina por 10 minutos. Retira de cocción y reserva el filete.
    Licúa las verduras del sartén junto con la leche evaporada, el vino blanco y el jugo de manzana hasta obtener una mezcla homogénea.
    Incorpora al sartén junto con el lomo, añade la fécula de maíz disuelta y cocina hasta que la carne esté cocida y la salsa haya espesado.
    Sobre una tabla corta el lomo en rebanadas sirve con la salsa caliente, decora con manzanas y acompaña con ensalada.

    PRESENTACIÓN

    Corta rebanadas y sirve con la salsa y manzanas, acompaña con ensalada.

    TIPS

    Deja reposar el lomo unos minutos antes de rebanar para que los jugos se repartan, y no se desjugue.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    589
    kcal
    29%
    Carbohidratos
    12.6
    g
    4.2%
    Proteínas
    47.0
    g
    94%
    Lípidos
    37.4
    g
    58%
    Fibra dietética
    0.0
    g
    0.0%
    Azúcares
    9.3
    g
    10%
    Colesterol
    192
    mg
    64%
    Esha
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