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El mejor plato fuerte para esta Navidad es un Filete de Res en Salsa de Manzana. Esta deliciosa receta, con un ligero toque de mostaza Dijon y de vino blanco es todo lo que necesitas para celebrar en grande y de forma original la Navidad. Te recomendamos que acompañes este platillo con unas verduras cocidas o un rico puré de papa.
Como este Filete de Res en Salsa de Manzana está hecho con la caña de filete, te recomendamos esperar un poco a rebanarlo, ya que si lo cortas al momento de salir del sartén la carne perderá sus jugos y quedará seca. ¿Qué verduras prepararías para este filete?
1 cucharada de fécula de maiz, disuelta en agua fría
Preparación
En un bowl mezcla la mostaza con la pimienta, la nuez moscada y el romero. Reserva.
Sobre una tabla brida el lomo con ayuda de hilo de cáñamo y con una brocha unta la mezcla anterior. Marina en refrigeración 20 minutos.
En sartén caliente con aceite sella el lomo por ambos lados, agrega las manzanas, las cebollas y la mantequilla y cocina por 10 minutos. Retira de cocción y reserva el filete.
Licúa las verduras del sartén junto con la leche evaporada, el vino blanco y el jugo de manzana hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorpora al sartén junto con el lomo, añade la fécula de maíz disuelta y cocina hasta que la carne esté cocida y la salsa haya espesado.
Sobre una tabla corta el lomo en rebanadas sirve con la salsa caliente, decora con manzanas y acompaña con ensalada.
PRESENTACIÓN
Corta rebanadas y sirve con la salsa y manzanas, acompaña con ensalada.
TIPS
Deja reposar el lomo unos minutos antes de rebanar para que los jugos se repartan, y no se desjugue.
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