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Receta de Filete con Hongos y Alcachofas
Jimena

Jimena de la Fuente Peña
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Receta
1

Filete con Hongos y Alcachofas

45 minutos
Media
8 porciones
1
Una deliciosa receta de filete de res con una salsa de alcachofas y hongos.

Ingredientes

  • 3 1/2 tazas de consomé de res
  • 1 taza de vino tinto
  • 3 cucharadas de maicena
  • 220 gramos de mantequilla
  • 1/2 taza de Puré de Tomate
  • 1 taza de almendra en rebanadas
  • 3 corazones de alcachofa en lata cortados en trozos
  • 2 champiñones en lata de 380 gramos
  • 1/4 de taza de crema

    Preparación

    Espolvorear los medallones de filete con sal y pimienta.
    En un sartén, poner 90 gramos de mantequilla a que se derrita y sellar la carne. Un truco para sellar la carne es: una vez que la pone sobre el sartén MUY caliente, y no moverla hasta que este lista.
    Para preparar la salsa, ponga a hervir el consomé de res con 1/2 taza de vino y el puré de tomate por unos 15 minutos. Agregue la maicena, diluida previamente con la otra mitad del vino y baje el fuego. Cocine otros 5 minutos.
    En otro sartén grande, derrita el resto de la mantequilla y fría las almendras (cuidado de que no se quemen). Agregue las alcachofas. Mezcle con la salsa de vino y deje que los sabores se incorporen, hirviendo otros 5 minutos.
    Ponga la salsa sobre los medallones de filete y hornee a 180 C por cinco minutos a partir de hierva.

    TIPS

    Acompaña este platillo con un vino Malbec.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    719
    kcal
    36%
    Carbohidratos
    52.0
    g
    17%
    Proteínas
    33.0
    g
    66%
    Lípidos
    42.3
    g
    65%
    Fibra dietética
    9.1
    g
    18%
    Azúcares
    20.1
    g
    22%
    Colesterol
    63.3
    mg
    21%
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