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Lorenza Ávila

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Receta

Filete con Salsa de Jalapeño

20 min
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Esta receta de filete de res lleva una salsa de jalapeño cocinada con vino blanco. El filete se sella primero en un sartén y se termina de cocinar en el horno. Queda perfecto para una cena con muchas personas ya que rápidamente cocinas una gran cantida
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Ingredientes

10 porciones
  • 1 kilo de filete
  • 3 cucharadas de aceite
  • 4 chiles jalapeños
  • 3 dientes de ajo
  • 1 1/2 cucharaditas de cominos
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 taza de consomé de res
  • 2 jitomates pelados, sin semillas y picaditos
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/2 barrita de mantequilla
  • 1 cucharada de cilantro picado

    Preparación

    Sellar el filete en la mitad del aceite y mantequilla, reservar. Precalentar el horno a 200 centígrados.
    Agregar el resto del aceite y mantequilla y acitronar el ajo picado y el chile jalapeño. Agregar el harina y dejar un minuto para que se cocine. Agregar el jitomate y el comino, dejar un minuto y agregar el vino blanco, dejar unos minutos.
    Agregar el consomé de res y dejar que la salsa se reduzca. Agregar el cilantro picado.
    Rebanar el filete y colocarlo en un pyrex muy junto (siguiendo la forma del filete). Hornear por 20 minutos.
    Colocar en un platón y bañarlo con la salsa de jalapeño caliente.

    PRESENTACIÓN

    Servir con papas a la francesa y calabacitas rellenas.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    361
    kcal
    18%
    Carbohidratos
    8.4
    g
    2.8%
    Proteínas
    31.8
    g
    64%
    Lípidos
    21.7
    g
    33%
    Fibra dietética
    1.1
    g
    2.1%
    Azúcares
    5.1
    g
    5.7%
    Colesterol
    89.0
    mg
    30%
    Esha
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