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Receta de Filete con Salsa de Vino Tinto
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Receta de Filete con Salsa de Vino Tinto
Receta
1

Filete con Salsa de Vino Tinto

80 minutos
Baja
10 porciones
1
Un delicioso filete de res con una costra de especias y una salsa de vino tinto. Un platillo clásico y espectacular.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de tomillo fresco finamente picado
  • 1 cucharada de pimienta negra entera molida en el momento
  • sal gruesa
  • 1 kilo de filete
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para la salsa)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (para la salsa)
  • 1/4 de taza de ajo (para la salsa)
  • 1 taza de champiñón rebanados (para la salsa)
  • 1 botella de vino tinto seco (para la salsa)
  • 2 tazas de caldo de res (para la salsa)
  • 1 cucharada de harina (para la salsa)
  • 1 cucharadita de azúcar (para la salsa)
  • sal y pimienta al gusto (para la salsa)

    Preparación

    En un tazón mezcla el aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta y cubre todo el filete con la mezcla.
    Para hacer la salsa comienza por calentar en un sartén la mitad de la mantequilla y el aceite de oliva.
    Agrega los champiñones, el ajo, el azúcar y la sal y cocina por 5 minutos o hasta que todo se comience a dorar.
    Agrega el tomillo, y la mitad del vino. Cocina a fuego bajo para reducir el vino por 15 minutos.
    Agrega el vino restante y vuelve a reducir por 15 minutos.
    Agrega el caldo de res y continua cocinando hasta que se reduzca a solo 1 1/2 tazas de salsa.
    En otra olla calienta la mantequilla restante y agrega el harina, mezcla con un batidor globo hasta obtener una masa espesa. Agrega la reducción de vino e incorpora con el batidor, permite que se cocine por 5 minutos.
    Calienta el horno a 180 grados centígrados y coloca la rejilla en el centro del horno. Hornea el filete por 40 minutos o hasta el termino deseado. Espera 10 minutos antes de servir y acompaña con la salsa.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    317
    kcal
    16%
    Carbohidratos
    6.1
    g
    2.0%
    Proteínas
    29.0
    g
    58%
    Lípidos
    19.4
    g
    30%
    Fibra dietética
    1.2
    g
    2.5%
    Azúcares
    0.5
    g
    0.6%
    Colesterol
    94.4
    mg
    31%
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