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Filete de Res en Salsa de Zarzamora con Láminas de Roquefort y Ensalada

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Esta receta de filete de res en salsa de zarzamora con láminas de roquefort y ensalada de arúgula quedará increíble cuando quieras sorprender a tus invitados. Te la recomendamos ampliamente.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 kilo de caña de filete de res, limpio
  • al gusto de flor de sal ahumada extra especial
  • al gusto de pimienta negra recién molida extra especial
  • 4 cucharadas de aceite de maíz
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 150 gramos de queso roquefort
  • 1 frasco de salsa de zarzamora con chile mulato extra especial
  • 1 copa de vino tinto, (opcional)
  • al gusto de ensalada de arúgula

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.
Secar y salpimentar el filete, poner a fuego alto una sarten de hierro, colocar una cucharada de aceite de maiz y dos de mantequilla, sellar muy bien el filete por todos sus lados (aproximadamente por 5 minutos)
Retirar el filete del sartén, verter la copa de vino tinto y reducir a la mitad, vaciar la salsa de zarzamora con chile mulato extra special, apagar el fuego y tapar el sartén. Colocar el filete en un refractario y meter destapado al horno por aproximadamente 20 minutos, sacarlo y dejarlo reposar durante 10 minutos
En ese tiempo se pone a calentar por dos minutos a fuego alto la salsa de zarzamora con chile mulato extra special y se vierte sobre el refractario en donde se horneo la carne, mezclar muy bien con los jugos quemados tratando de limpiar el refractario
Se cortan medallones de filete de 2 centimetros se coloca en un plato se baña con la salsa y se cubre con una lamina de queso roquefort

PRESENTACIÓN

Servir con ensalada de arúgula y vinagreta simple de balsámico, sal de mar, pimienta y aceite de oliva.

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Grethel Pipper Benito
10/11/2014 16:45:49
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