Name: Filete de Res Relleno de Plátano Macho
Prep time: 30 mins
Cook time: 1h 30 mins
Total time: 2h
Yield: 6
Ingredients: 3 plátanos macho; 3 cucharadas de mantequilla; 1/2 tazas de crema para batir; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta; 2 cucharadas de fécula de maíz; 2 cucharadas de harina; 1.5 kilos de caña de filete de res, abierta en sábana; 1/4 tazas de queso cotija, desmoronado; 1/4 tazas de salsa, macha, para marinar filete; suficiente de aceite vegetal; 2 dientes de ajo, troceado, para salsa de pasilla; 1 taza de cebolla, cortada en trozos, para la salsa pasilla; 2 jitomates, cortado en trozos, para la salsa pasilla; 5 chiles pasilla, limpio, sin semillas, pasa salsa pasilla; 1/4 tazas de cilantro fresco, para salsa de pasilla; 1 taza de caldo de res, para salsa de pasilla; 1 taza de jugo de naranja, para salsa de pasilla; suficiente de queso, Chiapas, desmoronado para servir; suficiente de perejil, para decorar