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Alejandra Cota
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Filete de Res Relleno de Plátano Macho

30 min
1 h 30 min
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Te damos la mejor receta de carne rellena. Este Filete de Res Relleno de Plátano Macho es perfecto para cocinar como plato fuerte cualquier día de la semana. Si te gusta preparar cosas diferentes en Navidad, esta receta también puede ser una gran opción.

Para este Filete de Res Relleno de Plátano Macho te sugerimos que hagas una salsa de chile pasilla, perfecta para acompañarlo con un toque picosito y delicioso. ¿Con qué guarnición te gustaría acompañar esta rica receta?
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Ingredientes

6 porciones
  • 3 piezas de plátano macho
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de crema para batir
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 2 cucharadas de harina
  • 1.5 kilos de caña de filete de res abierta en sábana
  • 1/4 de taza de queso cotija desmoronado
  • 1/4 de taza de salsa macha, para marinar filete
  • suficiente de aceite
  • 2 dientes de ajo troceado, para salsa de pasilla
  • 1 taza de cebolla cortada en trozos, para la salsa pasilla
  • 2 piezas de jitomate cortado en trozos, para la salsa pasilla
  • 5 piezas de chile pasilla limpio, sin semillas, pasa salsa pasilla
  • 1/4 de taza de cilantro para salsa de pasilla
  • 1 taza de caldo de res para salsa de pasilla
  • 1 taza de jugo de naranja para salsa de pasilla
  • suficiente de queso Chiapas, desmoronado para servir
  • suficiente de perejil para decorar
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    Preparación

    Precalienta el horno a 200° C
    Para el puré, en una charola con papel aluminio, coloca los plátanos machos abiertos ligeramente de la cáscara, unta con la mantequilla y envuelve con el aluminio. Hornea durante 30 minutos o hasta que estén suave. Enfría.
    Licúa los plátanos con la crema para batir, la sal y la pimienta hasta que obtengas un puré terso. Mezcla el puré en un bowl con la fécula y la harina.
    Sobre una tabla extiende tu filete y rellena con el puré de plátano espolvorea el queso, enrolla y brida con hilo cáñamo. Unta la salsa macha y sella el filete en una sartén a fuego alto con un poco de aceite.
    Retira el filete de cocción, envuelve en papel aluminio y colócalo en una charola para horno. Hornea alrededor de 30 minutos o hasta el término deseado. Retira y deja reposar.
    Para la salsa, calienta un satén a fuego medio con un poco de aceite y acitrona la cebolla y el ajo, agrega el jitomate, el chile pasilla y el cilantro. Rellena con el caldo de res y el jugo de naranja, deja que suelte el hervor y cocina hasta que los ingredientes se suavicen, sazona, retira y enfría ligeramente.
    Licúa la preparación anterior hasta obtener una salsa tersa.
    Corta el filete en rebanadas, sirve con la salsa y decora con queso y perejil.

    PRESENTACIÓN

    Vierte un poco de salsa sobre un plato y coloca el filete rebanado, espolvorea con el queso y decora con el perejil.

    TIPS

    Deja reposar el rollo antes de cortar para que no se desjugue.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    903
    kcal
    45%
    Carbohidratos
    19.9
    g
    6.6%
    Proteínas
    70.6
    g
    141%
    Lípidos
    58.7
    g
    90%
    Fibra dietética
    1.6
    g
    3.2%
    Azúcares
    8.2
    g
    9.1%
    Colesterol
    293
    mg
    98%
    Esha
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