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Receta de Filete en Hojaldre Wellington
Lorenza

Lorenza Avila

Receta de Filete en Hojaldre Wellington
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Lorenza Avila

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Receta
2

Filete en Hojaldre Wellington

90 minutos
Alta
6 porciones
1
Impresiona a tus invitados con el famoso filete Wellington con hojaldre y foie gras.

Ingredientes

  • 4 kilos de corazón de filete de res
  • 1/2 cucharada de pimienta
  • 2 cucharadas de sal de mar
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla picada
  • 500 gramos de espinaca picada
  • sherry
  • 500 gramos de masa de hojaldre
  • 100 gramos de foie gras
  • 1 huevo batido
  • harinas para espolvorear

    Preparación

    Caliente 2 cucharadas mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Sazone el filete con 1 cucharada de sal y ¼ de cucharada de pimienta y selle los filetes en la mantequilla (2 minutos en cada lado).
    Enfrié el filete por al menos 1 hora (o durante la noche).
    En otro sartén caliente 2 cucharadas de mantequilla y dore la cebolla por aproximadamente 4 minutos, agregue la espinaca y cocine por 10 minutos, agregue el Sherry y cocine hasta que quede seca la mezcla (como 4 minutos). Deje enfriar
    En una superficie con un poco de harina aplane el hojaldre y haga un rectángulo lo suficientemente grande para cubrir el filete.
    Posicione el filete sobre el hojaldre y agregue la mitad del foie gras y la mitad de la salsa de espinaca.
    Cuidadosamente invierta el filete y cubra con el foie gras y la salsa.
    Tome el hojaldre y subiendo los lados cubra y envuelva el filete, pintando los lados con huevo para que quede bien sellado.
    Precaliente el horno a 220°C y hornee el filete por 40 minutos.
    Permita que se enfríe el filete al menos 10 minutos antes de cortar.

    TIPS

    Acompaña este platillo con un vino Malbec.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1760
    kcal
    88%
    Carbohidratos
    46.0
    g
    15%
    Proteínas
    202
    g
    404%
    Lípidos
    80.3
    g
    124%
    Fibra dietética
    3.8
    g
    7.6%
    Azúcares
    2.1
    g
    2.3%
    Colesterol
    1497
    mg
    499%
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