Lorenza Avila

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Filete en Hojaldre Wellington

Name: Filete en Hojaldre Wellington
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 kilos de corazón de filete de res; 1/2 cucharadas de pimienta; 2 cucharadas de sal de mar; 4 cucharadas de mantequilla sin sal; 1 cebolla, picada; 500 gramos de espinaca, picada; sherry; 500 gramos de masa de hojaldre; 100 gramos de foie gras; 1 huevo, batido; harina, para espolvorear

1h 30 mins

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Impresiona a tus invitados con el famoso filete Wellington con hojaldre y foie gras.

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6 porciones

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Preparación

Caliente 2 cucharadas mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Sazone el filete con 1 cucharada de sal y ¼ de cucharada de pimienta y selle los filetes en la mantequilla (2 minutos en cada lado).

Enfrié el filete por al menos 1 hora (o durante la noche).

En otro sartén caliente 2 cucharadas de mantequilla y dore la cebolla por aproximadamente 4 minutos, agregue la espinaca y cocine por 10 minutos, agregue el Sherry y cocine hasta que quede seca la mezcla (como 4 minutos). Deje enfriar

En una superficie con un poco de harina aplane el hojaldre y haga un rectángulo lo suficientemente grande para cubrir el filete.

Posicione el filete sobre el hojaldre y agregue la mitad del foie gras y la mitad de la salsa de espinaca.

Cuidadosamente invierta el filete y cubra con el foie gras y la salsa.

Tome el hojaldre y subiendo los lados cubra y envuelva el filete, pintando los lados con huevo para que quede bien sellado.

Precaliente el horno a 220°C y hornee el filete por 40 minutos.

Permita que se enfríe el filete al menos 10 minutos antes de cortar.