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Lorenza Avila
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Receta de Filete en Hojaldre Wellington
Receta

Filete en Hojaldre Wellington

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Impresiona a tus invitados con el famoso filete Wellington con hojaldre y foie gras.
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Ingredientes

6 porciones
  • 4 kilos de corazón de filete de res
  • 1/2 cucharadas de pimienta
  • 2 cucharadas de sal de mar
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla, picada
  • 500 gramos de espinaca, picada
  • sherry
  • 500 gramos de masa de hojaldre
  • 100 gramos de foie gras
  • 1 huevo, batido
  • harina, para espolvorear

Preparación

Caliente 2 cucharadas mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Sazone el filete con 1 cucharada de sal y ¼ de cucharada de pimienta y selle los filetes en la mantequilla (2 minutos en cada lado).
Enfrié el filete por al menos 1 hora (o durante la noche).
En otro sartén caliente 2 cucharadas de mantequilla y dore la cebolla por aproximadamente 4 minutos, agregue la espinaca y cocine por 10 minutos, agregue el Sherry y cocine hasta que quede seca la mezcla (como 4 minutos). Deje enfriar
En una superficie con un poco de harina aplane el hojaldre y haga un rectángulo lo suficientemente grande para cubrir el filete.
Posicione el filete sobre el hojaldre y agregue la mitad del foie gras y la mitad de la salsa de espinaca.
Cuidadosamente invierta el filete y cubra con el foie gras y la salsa.
Tome el hojaldre y subiendo los lados cubra y envuelva el filete, pintando los lados con huevo para que quede bien sellado.
Precaliente el horno a 220°C y hornee el filete por 40 minutos.
Permita que se enfríe el filete al menos 10 minutos antes de cortar.

TIPS

Acompaña este platillo con un vino Malbec.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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