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Lorenza Avila

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Receta de Filete en Hojaldre Wellington
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Receta de Filete en Hojaldre Wellington
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Filete en Hojaldre Wellington

90 minutos
Alta
porciones 6
1
Impresiona a tus invitados con el famoso filete Wellington con hojaldre y foie gras.
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Filete en Hojaldre Wellington
Impresiona a tus invitados con el famoso filete Wellington con hojaldre y foie gras.

Ingredientes

  • 4 kilos de corazón de filete de res
  • 1/2 cucharada de pimienta
  • 2 cucharadas de sal de mar
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla picada
  • 500 gramos de espinaca picada
  • sherry
  • 500 gramos de masa de hojaldre
  • 100 gramos de foie gras
  • 1 huevo batido
  • harinas para espolvorear

Preparación

Caliente 2 cucharadas mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Sazone el filete con 1 cucharada de sal y ¼ de cucharada de pimienta y selle los filetes en la mantequilla (2 minutos en cada lado).
Enfrié el filete por al menos 1 hora (o durante la noche).
En otro sartén caliente 2 cucharadas de mantequilla y dore la cebolla por aproximadamente 4 minutos, agregue la espinaca y cocine por 10 minutos, agregue el Sherry y cocine hasta que quede seca la mezcla (como 4 minutos). Deje enfriar
En una superficie con un poco de harina aplane el hojaldre y haga un rectángulo lo suficientemente grande para cubrir el filete.
Posicione el filete sobre el hojaldre y agregue la mitad del foie gras y la mitad de la salsa de espinaca.
Cuidadosamente invierta el filete y cubra con el foie gras y la salsa.
Tome el hojaldre y subiendo los lados cubra y envuelva el filete, pintando los lados con huevo para que quede bien sellado.
Precaliente el horno a 220°C y hornee el filete por 40 minutos.
Permita que se enfríe el filete al menos 10 minutos antes de cortar.

TIPS

Impresiona a tus invitados con el famoso filete Wellington con hojaldre y foie gras.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
1760
kcal
88%
Carbohidratos
46.0
g
15%
Proteínas
202
g
404%
Lípidos
80.3
g
124%
Fibra dietética
3.8
g
7.6%
Azúcares
2.1
g
2.3%
Colesterol
1497
mg
499%
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