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Lorenza Avila

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Receta de Filete en Salsa Azteca
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Receta

Filete en Salsa Azteca

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Esta receta de filete se sirve sobre una cama de tortillas de maíz, y se cubre con salsa de chile chipotle y tomate verde. Se gratina con queso manchego antes de servir.
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Filete en Salsa Azteca
Esta receta de filete se sirve sobre una cama de tortillas de maíz, y se cubre con salsa de chile chipotle y tomate verde. Se gratina con queso manchego antes de servir.

Ingredientes

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  • 3 kilos de filete en medallones
  • 8 chiles chipotles secos
  • 1 kilo de tomate verde lavado
  • aceites
  • 1 cebolla en trozos
  • 4 dientes de ajo
  • 6 granos de pimienta negra
  • 4 clavos de olor
  • 1 trozo de canela
  • 1 manojo de hierba de olor
  • 1 bolillo en trozos
  • 5 jitomates lavados y cortados en trozos
  • sal
  • consomés en polvo
  • caldos de pollo el necesario
  • tortillas de maíz
  • 1/2 kilo de queso manchego rallado
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Filete en Salsa Azteca

Preparación

Desvene los chiles y tuéstelos en un comal. Posteriormente hiérvalos en una cacerola junto con los tomates verdes.
Fría la cebolla, los dientes de ajo, pimienta, clavos de olor, canela, hierbas de olor, bolillo y los jitomates. Después de un rato, retire las hierbas de olor y la canela. Licúe junto con los tomates verdes y el chile chipotle.
Cuele la salsa y fríala en una cacerola con un poco de aceite caliente hasta que hierva. Sazone con sal y consomé en polvo. Agregue un poco de caldo de pollo para darle la consistencia deseada.
Selle los filetes en aceite hasta conseguir el termino deseado.
Pase las tortillas por aceite caliente y coloque en un refractario. Ponga los filetes encima y cubra con la salsa preparada. Espolvoree con el queso rallado y gratine por unos minutos en el horno.
Lorenza Avila

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TIPS

"Servir inmediatamente."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Filete en Salsa Azteca

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorías
918
kcal
46%
918 kcal
Carbohidratos
25.0
g
8.3%
25.0 g
Proteínas
76.8
g
154%
76.8 g
Lípidos
53.2
g
82%
53.2 g
Fibra dietética
3.4
g
6.8%
3.4 g
Azúcares
13.4
g
15%
13.4 g
Colesterol
250
mg
83%
250 mg
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