Filete Stroganoff de Ternera con Fettuccine

Name: Filete Stroganoff de Ternera con Fettuccine
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Rusa
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 3/4 kilos de carne de ternera, de res sin grasa en trozos de 4 cm; 1 cebolla, picada; 2 dientes de ajo, finamente picados; 60 mililitros de whisky; 1 cucharada de mostaza; 1 1/2 cucharadas de catsup; 1 cucharadita de salsa inglesa; 500 mililitros de caldo de pollo; 250 gramos de champiñon blanco, partidos en cuartos; 1/4 tazas de crema ácida; 500 gramos de pasta fetuccini

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Vasconia

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Este guiso data de 1890, cuando fue finalista de una competencia gastronómica en San Petersburgo. Es una receta reconfortante para los meses húmedos y fríos. Es una receta muy rendidora además de que se puede preparar con anticipación.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Sobre una tabla para picar corta la ternera en trozos de 4 cm, la cebolla medianamente picada y los dientes finamente picados y reserva.

En una Olla de Presión Express® sobre fuego alto calienta el aceite. Agrega la carne y la cebolla. Sazona con sal y pimienta. Cocina cerca de 5 minutos, moviendo frecuentemente, hasta que la carne se dore y la cebolla se empiece a caramelizar.

Integra el ajo, whisky, mostaza, catsup y salsa inglesa. Añade el caldo.

Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 25 minutos.

Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!

Agrega los champiñones, hongos o setas o una mezcla de ellas y vuelve a cerrar la olla. Coloca sobre fuego alto. Cuando escape el vapor coloca el regulador de presión y reduce el fuego a medio.

Deja cocer durante 5 minutos. Pasado este tiempo apaga el fuego y deja enfriar.

Retira el regulador para que escape el vapor, abre la Olla de Presión Express® y agrega la crema poco a poco, temperando (mezclar un ingrediente frío con un ingrediente caliente poco a poco) para que no se corte el guiso.

Para que el fettuccine te quede al dente (cocido pero ligeramente duro para que no se bata), sigue las instrucciones del paquete, escurre y mezcla con cuidado con el aceite de oliva y ajo.

Sazona al gusto con sal y pimienta. Coloca el fettuccine en un platón de servicio y vierte por encima el guiso. Sirve bien caliente.