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Receta de Filete Stroganoff de Ternera con Fettuccine
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Receta de Filete Stroganoff de Ternera con Fettuccine
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Filete Stroganoff de Ternera con Fettuccine

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Este guiso data de 1890, cuando fue finalista de una competencia gastronómica en San Petersburgo. Es una receta reconfortante para los meses húmedos y fríos. Es una receta muy rendidora además de que se puede preparar con anticipación.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3/4 de kilo de carne de ternera de res sin grasa en trozos de 4 cm
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 60 mililitros de whisky
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 1/2 cucharadas de catsup
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • 500 mililitros de caldo de pollo
  • 250 gramos de champiñon blanco partidos en cuartos
  • 1/4 de taza de crema ácida
  • 500 gramos de pasta fetuccini

    Preparación

    Sobre una tabla para picar corta la ternera en trozos de 4 cm, la cebolla medianamente picada y los dientes finamente picados y reserva.
    En una Olla de Presión Express® sobre fuego alto calienta el aceite. Agrega la carne y la cebolla. Sazona con sal y pimienta. Cocina cerca de 5 minutos, moviendo frecuentemente, hasta que la carne se dore y la cebolla se empiece a caramelizar.
    Integra el ajo, whisky, mostaza, catsup y salsa inglesa. Añade el caldo.
    Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 25 minutos.
    Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!
    Agrega los champiñones, hongos o setas o una mezcla de ellas y vuelve a cerrar la olla. Coloca sobre fuego alto. Cuando escape el vapor coloca el regulador de presión y reduce el fuego a medio.
    Deja cocer durante 5 minutos. Pasado este tiempo apaga el fuego y deja enfriar.
    Retira el regulador para que escape el vapor, abre la Olla de Presión Express® y agrega la crema poco a poco, temperando (mezclar un ingrediente frío con un ingrediente caliente poco a poco) para que no se corte el guiso.
    Para que el fettuccine te quede al dente (cocido pero ligeramente duro para que no se bata), sigue las instrucciones del paquete, escurre y mezcla con cuidado con el aceite de oliva y ajo.
    Sazona al gusto con sal y pimienta. Coloca el fettuccine en un platón de servicio y vierte por encima el guiso. Sirve bien caliente.

    TIPS

    Este filete también lo puedes servir sobre arroz blanco. Puedes suprimir la crema para hacerlo más ligero.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1924
    kcal
    96%
    Carbohidratos
    67.8
    g
    23%
    Proteínas
    215
    g
    430%
    Lípidos
    78.5
    g
    121%
    Fibra dietética
    2.5
    g
    4.9%
    Azúcares
    6.7
    g
    7.4%
    Colesterol
    762
    mg
    254%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    margarita medel
    01/09/2017 13:01:59
    Queda muy rico y aunque lleva varías cosas lo preparé rapidísimo!

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