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Receta de Filete Stroganoff de Ternera con Fettuccine
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Receta de Filete Stroganoff de Ternera con Fettuccine
Receta
1

Filete Stroganoff de Ternera con Fettuccine

90 minutos
Baja
6 porciones
1
Este guiso data de 1890, cuando fue finalista de una competencia gastronómica en San Petersburgo. Es una receta reconfortante para los meses húmedos y fríos. Es una receta muy rendidora además de que se puede preparar con anticipación.
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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3/4 de kilo de carne de ternera de res sin grasa en trozos de 4 cm
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 60 mililitros de whisky
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 1/2 cucharadas de catsup
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • 500 mililitros de caldo de pollo
  • 250 gramos de champiñon blanco partidos en cuartos
  • 1/4 de taza de crema ácida
  • 500 gramos de pasta fetuccini

    Preparación

    Sobre una tabla para picar corta la ternera en trozos de 4 cm, la cebolla medianamente picada y los dientes finamente picados y reserva.
    En una Olla de Presión Express® sobre fuego alto calienta el aceite. Agrega la carne y la cebolla. Sazona con sal y pimienta. Cocina cerca de 5 minutos, moviendo frecuentemente, hasta que la carne se dore y la cebolla se empiece a caramelizar.
    Integra el ajo, whisky, mostaza, catsup y salsa inglesa. Añade el caldo.
    Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 25 minutos.
    Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!
    Agrega los champiñones, hongos o setas o una mezcla de ellas y vuelve a cerrar la olla. Coloca sobre fuego alto. Cuando escape el vapor coloca el regulador de presión y reduce el fuego a medio.
    Deja cocer durante 5 minutos. Pasado este tiempo apaga el fuego y deja enfriar.
    Retira el regulador para que escape el vapor, abre la Olla de Presión Express® y agrega la crema poco a poco, temperando (mezclar un ingrediente frío con un ingrediente caliente poco a poco) para que no se corte el guiso.
    Para que el fettuccine te quede al dente (cocido pero ligeramente duro para que no se bata), sigue las instrucciones del paquete, escurre y mezcla con cuidado con el aceite de oliva y ajo.
    Sazona al gusto con sal y pimienta. Coloca el fettuccine en un platón de servicio y vierte por encima el guiso. Sirve bien caliente.

    TIPS

    Este filete también lo puedes servir sobre arroz blanco. Puedes suprimir la crema para hacerlo más ligero.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1924
    kcal
    96%
    Carbohidratos
    67.8
    g
    23%
    Proteínas
    215
    g
    430%
    Lípidos
    78.5
    g
    121%
    Fibra dietética
    2.5
    g
    4.9%
    Azúcares
    6.7
    g
    7.4%
    Colesterol
    762
    mg
    254%
    Esha
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (1)
    margarita medel
    2017-09-01T13:01:59.00-06
    Queda muy rico y aunque lleva varías cosas lo preparé rapidísimo!
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