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Receta de Filete Stroganoff de Ternera con Fettuccine
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Receta de Filete Stroganoff de Ternera con Fettuccine
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Filete Stroganoff de Ternera con Fettuccine

90 min
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Este guiso data de 1890,cuando fue finalista de unacompetencia gastronómicaen San Petersburgo. Es unareceta reconfortante para losmeses húmedos y fríos. Es unareceta muy rendidora ademásde que se puede preparar conanticipación.
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Filete Stroganoff de Ternera con Fettuccine
Este guiso data de 1890,cuando fue finalista de unacompetencia gastronómicaen San Petersburgo. Es unareceta reconfortante para losmeses húmedos y fríos. Es unareceta muy rendidora ademásde que se puede preparar conanticipación.

Ingredientes

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  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3/4 de kilo de carne de ternera de res sin grasa en trozos de 4 cm
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 60 mililitros de whisky
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 1/2 cucharadas de catsup
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • 500 mililitros de caldo de pollo
  • 250 gramos de champiñon blanco partidos en cuartos
  • 1/4 de taza de crema ácida
  • 500 gramos de pasta fetuccini
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Filete Stroganoff de Ternera con Fettuccine

Preparación

Sobre una tabla para picar corta la ternera en trozos de 4 cm, la cebolla medianamente picada y los dientes finamente picados y reserva.
En una Olla Express® sobre fuego alto calienta el aceite. Agrega la carne y la cebolla. Sazona con sal y pimienta. Cocina cerca de 5 minutos, moviendo frecuentemente, hasta que la carne se dore y la cebolla se empiece a caramelizar.
Integra el ajo, whisky, mostaza, catsup y salsa inglesa. Añade el caldo.
Cierra la Olla Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 25 minutos.
Retira la Olla Express® del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla Express® y ¡listo!
Agrega los champiñones, hongos o setas o una mezcla de ellas y vuelve a cerrar la olla. Coloca sobre fuego alto. Cuando escape el vapor coloca el regulador de presión y reduce el fuego a medio.
Deja cocer durante 5 minutos. Pasado este tiempo apaga el fuego y deja enfriar.
Retira el regulador para que escape el vapor, abre la Olla Express® y agrega la crema poco a poco, temperando (mezclar un ingrediente frío con un ingrediente caliente poco a poco) para que no se corte el guiso.
Para que el fettuccine te quede al dente (cocido pero ligeramente duro para que no se bata), sigue las instrucciones del paquete, escurre y mezcla con cuidado con el aceite de oliva y ajo.
Sazona al gusto con sal y pimienta. Coloca el fettuccine en un platón de servicio y vierte por encima el guiso. Sirve bien caliente.
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TIPS

"Este filete también lo puedes servir sobre arroz blanco. Puedes suprimir la crema para hacerlo más ligero."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Filete Stroganoff de Ternera con Fettuccine

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
1924
kcal
96%
1924 kcal
Carbohidratos
67.8
g
23%
67.8 g
Proteinas
215
g
430%
215 g
Lípidos
78.5
g
121%
78.5 g
Fibra dietética
2.5
g
4.9%
2.5 g
Azúcares
6.7
g
7.4%
6.7 g
Colesterol
762
mg
254%
762 mg
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