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Este guiso data de 1890, cuando fue finalista de una competencia gastronómica en San Petersburgo. Es una receta reconfortante para los meses húmedos y fríos. Es una receta muy rendidora además de que se puede preparar con anticipación.
3/4 kilos de carne de ternera, de res sin grasa en trozos de 4 cm
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, finamente picados
60 mililitros de whisky
1 cucharada de mostaza
1 1/2 cucharadas de catsup
1 cucharadita de salsa inglesa
500 mililitros de caldo de pollo
250 gramos de champiñon blanco, partidos en cuartos
1/4 tazas de crema ácida
500 gramos de pasta fetuccini
Preparación
Sobre una tabla para picar corta la
ternera en trozos de 4 cm, la cebolla
medianamente picada y los dientes
finamente picados y reserva.
En una Olla de Presión Express® sobre fuego
alto calienta el aceite. Agrega la carne
y la cebolla. Sazona con sal y pimienta.
Cocina cerca de 5 minutos,
moviendo frecuentemente, hasta
que la carne se dore y la cebolla se
empiece a caramelizar.
Integra el
ajo, whisky, mostaza, catsup y salsa
inglesa. Añade el caldo.
Cierra la
Olla de Presión Express® y ponle el regulador
de presión, colócala en la estufa con
flama alta por 25 minutos aproximadamente
o hasta que salga vapor
constante, baja la flama a media y
cocina durante 25 minutos.
Retira
la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar,
quita el regulador de presión,
abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!
Agrega los champiñones, hongos o
setas o una mezcla de ellas y vuelve
a cerrar la olla. Coloca sobre fuego
alto. Cuando escape el vapor coloca
el regulador de presión y reduce el
fuego a medio.
Deja cocer durante 5
minutos. Pasado este tiempo apaga
el fuego y deja enfriar.
Retira el regulador
para que escape el vapor, abre
la Olla de Presión Express® y agrega la crema
poco a poco, temperando (mezclar
un ingrediente frío con un ingrediente
caliente poco a poco) para que no se
corte el guiso.
Para que el fettuccine te quede
al dente (cocido pero ligeramente duro para que no se bata), sigue las
instrucciones del paquete, escurre
y mezcla con cuidado con el aceite
de oliva y ajo.
Sazona al gusto con sal y pimienta.
Coloca el fettuccine en un platón
de servicio y vierte por encima el
guiso. Sirve bien caliente.
TIPS
Este filete también lo puedes
servir sobre arroz blanco.
Puedes suprimir la crema
para hacerlo más ligero.
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Calificaciones(1)
margarita medel
01/09/2017 13:01:59
Queda muy rico y aunque lleva varías cosas lo preparé rapidísimo!
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