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Lorenza Ávila

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Sábana de Res Rellena de Rajas en Salsa Verde

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Las recetas de carne de res fáciles no son pocas y esta sábana de res en salsa verde definitivamente es una de ellas. Perfecta para cualquier día de la semana, su relleno de vegetales, requesón y champiñones la vuelven un plato fuerte muy completo. Además, su salsa verde picosita le da mucho sabor y ese toque característico de las recetas de cocina mexicana.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 cucharada de aceite vegetal para el relleno
  • 1/4 de pieza de cebolla morada fileteada, para el relleno
  • 1 taza de champiñón fileteados, para el relleno
  • 1 taza de requesón para el relleno
  • 1/2 taza de elote en grano dulce, para el relleno
  • 2 cucharadas de epazote para el relleno
  • 1 pizca de sal para el relleno
  • 1 pizca de pimienta para el relleno
  • 2 tazas de rajas poblanas para el relleno
  • 4 piezas de sábana de res
  • 2 tazas de caldo de pollo para la salsa
  • 6 piezas de tomate verde para la salsa
  • 1 diente de ajo para la salsa
  • 1/4 de pieza de cebolla blanca para la salsa
  • 1 pieza de chile serrano para la salsa
  • 1/4 de taza de epazote para la salsa
  • al gusto de comino para la salsa
  • 2 cucharadas de orégano
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • suficiente de cilantro fresco para licuar
  • suficiente de cebolla morada fileteada, para decorar
  • suficiente de elote en grano para decorar
  • suficiente de cilantro para decorar
  • suficiente de arroz blanco para acompañar

    Preparación

    Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y fríe la cebolla, los champiñones, el requesón, el elote, el epazote, y luego añade las rajas. Sazona con la sal y la pimienta. Reserva el relleno.
    Coloca la sábana de res en una tabla, rellena con la preparación anterior, dobla y cocina a fuego alto en una parrilla hasta que la carne esté cocida.
    Para la salsa, calienta una ollita a fuego alto con el caldo de pollo, hierve los tomates con el ajo, la cebolla, el chile serrano, el epazote, el comino y el orégano durante 30 minutos. Luego licúa con el cilantro y sazona con un poco de sal. Reserva.
    Sirve con un espejo de la salsa, un poco de cebolla morada, cilantro y elote amarillo.

    PRESENTACIÓN

    Sirve en un plato acompañado de cebolla morada, cilantro y elote.

    TIPS

    Para lograr un parrillado perfecto y que las marcas queden bien definidas, asegúrate de calentar la parrilla lo suficiente.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    210
    kcal
    10%
    Carbohidratos
    29.1
    g
    9.7%
    Proteínas
    15.1
    g
    30%
    Lípidos
    5.7
    g
    8.8%
    Fibra dietética
    7.8
    g
    16%
    Azúcares
    11.5
    g
    13%
    Colesterol
    16.8
    mg
    5.6%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (3)
    Benito Bodoque
    15/08/2019 10:59:12
    Muy rica Gracias
    Laura Fernández Merchant
    05/08/2019 16:32:46
    Que rico se ve
    Cristina Borjon Garcia
    26/07/2019 15:12:55
    Super deliciosa se ve

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