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Sábana de Res Rellena de Rajas en Salsa Verde

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Las recetas de carne de res fáciles no son pocas y esta sábana de res en salsa verde definitivamente es una de ellas. Perfecta para cualquier día de la semana, su relleno de vegetales, requesón y champiñones la vuelven un plato fuerte muy completo. Además, su salsa verde picosita le da mucho sabor y ese toque característico de las recetas de cocina mexicana.

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Ingredientes

4 porciones

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1 cucharada de aceite vegetal, para el relleno
1/4 cebollas moradas, fileteada, para el relleno
1 taza de champiñón, fileteados, para el relleno
1 taza de requesón, para el relleno
1/2 tazas de elote en grano, dulce, para el relleno
2 cucharadas de epazote, para el relleno
1 pizca de sal, para el relleno
1 pizca de pimienta, para el relleno
2 tazas de rajas poblanas, para el relleno
4 sábanas de res
2 tazas de caldo de pollo, para la salsa
6 tomates verdes, para la salsa
1 diente de ajo, para la salsa
1/4 cebollas blancas, para la salsa
1 chile serrano, para la salsa
1/4 tazas de epazote, para la salsa
al gusto de comino, para la salsa
2 cucharadas de orégano
al gusto de sal
al gusto de pimienta
suficiente de cilantro fresco, para licuar
suficiente de cebolla morada, fileteada, para decorar
suficiente de elote en grano, para decorar
suficiente de cilantro fresco, para decorar
suficiente de arroz blanco, para acompañar

Preparación

Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y fríe la cebolla, los champiñones, el requesón, el elote, el epazote, y luego añade las rajas. Sazona con la sal y la pimienta. Reserva el relleno.

Coloca la sábana de res en una tabla, rellena con la preparación anterior, dobla y cocina a fuego alto en una parrilla hasta que la carne esté cocida.

Para la salsa, calienta una ollita a fuego alto con el caldo de pollo, hierve los tomates con el ajo, la cebolla, el chile serrano, el epazote, el comino y el orégano durante 30 minutos. Luego licúa con el cilantro y sazona con un poco de sal. Reserva.

Sirve con un espejo de la salsa, un poco de cebolla morada, cilantro y elote amarillo.