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Receta de Salpicón Queretano
Receta

Salpicón Queretano

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Los salpicones son preparaciones que se sirven a temperatura ambiente o ligeramente frías. Por lo general llevan algún tipo de verduras y una o varias proteínas.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 kilo de falda de res, picada en trozos grandes
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • 1/2 tazas de aceite de oliva
  • 1/3 tazas de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de chile en escabeche, conservar el jugo
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta molida
  • 2 hojas de lechuga romana
  • 3 jitomates guaje, rebanado
  • 1 aguacate, grande
  • 10 tostadas, de maíz

Preparación

Coloca la carne en una coladera, enjuaga 2 veces bajo el chorro de agua. Pasa a una Olla de Presión Express® y agrega la cebolla en trozo, el ajo, sal y 1 1/2 litro de agua.
Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 45 minutos.
Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!
Mientras se cocina la carne, en una sartén coloca 2 cucharadas de aceite de oliva, agrega la cebolla rebanada y acitrona alrededor de 3 minutos. Reserva.
En un frasco coloca 1/2 taza de aceite, el vinagre, chiles en escabeche, sal y pimienta; tapa y agita.
Una vez que la carne esté fría, deshebra y coloca en un tazón grande. Agrega la lechuga, jitomate, cebolla acitronada y aguacate. Baña con la vinagreta y mezcla con cuidado. Sirve acompañando con las tostadas.

TIPS

Puedes calentar frijoles refritos y preparar tostadas para una merienda informal. Ofrece por separado crema, queso fresco desmoronado y más chiles en escabeche.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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yanet chinguel
09/10/2019 21:47:49
Se ve deliciosa esta receta lo haré para ver que tal me sale

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