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Receta de Salpicón Queretano
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Receta de Salpicón Queretano
Mel

Mel Mendoza
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Receta de Salpicón Queretano
Receta
2

Salpicón Queretano

90 minutos
Baja
6 porciones
1
Los salpicones son preparaciones que se sirven a temperatura ambiente o ligeramente frías. Por lo general llevan algún tipo de verduras y una o varias proteínas.

Ingredientes

  • 1 kilo de falda de res picada en trozos grandes
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • 1/2 de taza de aceite de oliva
  • 1/3 de taza de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de chile en escabeche conservar el jugo
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta molida
  • 2 hojas de lechuga romana
  • 3 jitomates guaje rebanado
  • 1 aguacate grande
  • 10 tostadas de maíz

    Preparación

    Coloca la carne en una coladera, enjuaga 2 veces bajo el chorro de agua. Pasa a una Olla de Presión Express® y agrega la cebolla en trozo, el ajo, sal y 1 1/2 litro de agua.
    Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 45 minutos.
    Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!
    Mientras se cocina la carne, en una sartén coloca 2 cucharadas de aceite de oliva, agrega la cebolla rebanada y acitrona alrededor de 3 minutos. Reserva.
    En un frasco coloca 1/2 taza de aceite, el vinagre, chiles en escabeche, sal y pimienta; tapa y agita.
    Una vez que la carne esté fría, deshebra y coloca en un tazón grande. Agrega la lechuga, jitomate, cebolla acitronada y aguacate. Baña con la vinagreta y mezcla con cuidado. Sirve acompañando con las tostadas.

    TIPS

    Puedes calentar frijoles refritos y preparar tostadas para una merienda informal. Ofrece por separado crema, queso fresco desmoronado y más chiles en escabeche.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    655
    kcal
    33%
    Carbohidratos
    11.2
    g
    3.7%
    Proteínas
    45.7
    g
    91%
    Lípidos
    47.0
    g
    72%
    Fibra dietética
    4.5
    g
    8.9%
    Azúcares
    3.4
    g
    3.8%
    Colesterol
    156
    mg
    52%
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