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Receta de Salpicón Queretano
Receta

Salpicón Queretano

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Los salpicones son preparaciones que se sirven a temperatura ambiente o ligeramente frías. Por lo general llevan algún tipo de verduras y una o varias proteínas.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 kilo de falda de res, picada en trozos grandes
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • 1/2 tazas de aceite de oliva
  • 1/3 tazas de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de chile en escabeche, conservar el jugo
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta molida
  • 2 hojas de lechuga romana
  • 3 jitomates guaje, rebanado
  • 1 aguacate, grande
  • 10 tostadas, de maíz

Preparación

Coloca la carne en una coladera, enjuaga 2 veces bajo el chorro de agua. Pasa a una Olla de Presión Express® y agrega la cebolla en trozo, el ajo, sal y 1 1/2 litro de agua.
Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 45 minutos.
Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!
Mientras se cocina la carne, en una sartén coloca 2 cucharadas de aceite de oliva, agrega la cebolla rebanada y acitrona alrededor de 3 minutos. Reserva.
En un frasco coloca 1/2 taza de aceite, el vinagre, chiles en escabeche, sal y pimienta; tapa y agita.
Una vez que la carne esté fría, deshebra y coloca en un tazón grande. Agrega la lechuga, jitomate, cebolla acitronada y aguacate. Baña con la vinagreta y mezcla con cuidado. Sirve acompañando con las tostadas.

TIPS

Puedes calentar frijoles refritos y preparar tostadas para una merienda informal. Ofrece por separado crema, queso fresco desmoronado y más chiles en escabeche.

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yanet chinguel
09/10/2019 21:47:49
Se ve deliciosa esta receta lo haré para ver que tal me sale

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