Lorenza Avila

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Tacos de Filete con Tocino

Name: Tacos de Filete con Tocino
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 14
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 gramos de tocino, picado; 3 1/2 kilos de filete, finamente rebanado; salsas inglesa; sal; 3 1/4 cebollas, picadas en rebanadas delgadas; 5 pimientos morrón verdes, picados y sin semillas; 2 latas de champiñón, rebanados, las latas como de 380 gr cada una; 8 chiles serranos, picados; 4 cucharadas de aceite vegetal; 250 gramos de queso manchego, rallado; 30 tortillas de harina; fríjoles refritos; salsas maggi; pimientas

20 mins

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Estos tacos de filete con tocino son mis tacos favoritos. La carne se cocina junto con el tocino y lleva cebolla, champiñones, pimientos verdes y chile serrano. Se sirven en tortillas de harina con frijoles refritos y queso derretido. Una delicia mexican

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Ingredientes

14 porciones

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Preparación

En una olla fría el tocino a fuego medio. Una vez que este dorado, saque y escurra la grasa sobre una toalla de papel absorbente. Reserve la grasa del tocino.

Sazone la carne cortada en rebanadas (o tiras) con salsa inglesa, salsa maggi, sal y pimienta.

Fría la carne en la grasa del tocino hasta que tome color. Retire y reserve.

En la misma olla, agregue la cebolla y deje que se acitrone. Agregue los pimientos verdes y cocine hasta que estén suaves.

En otra olla ponga a freír los champiñones de lata junto con los chiles serranos con un poco de aceite. Después agréguelos a la mezcla de pimiento, agregue la carne reservada y cocine todo a la vez.

Finalmente, agregue el tocino reservado así como los quesos para que se derritan.

Sirva sobre tortillas de harina con frijoles refritos y salsa picante.