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Receta

Berenjenas Rellenas

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Disfruten de este nuevo exquisito plato que les presento de berenjenas rellenas!

Ingredientes

6 porciones
  • 6 berenjenas, grandes
  • 1 kilo de carne molida
  • 500 gramos de tocino
  • 2 cebollas, grande
  • 1 cabeza de ajo
  • 3 ajíes, rojos
  • 1 pimentón, verde grande
  • 500 gramos de champiñón
  • 1 kilo de queso pecorino
  • al gusto de cilantro fresco
  • al gusto de sal
  • al gusto de mantequilla
  • salsas bechamel
  • al gusto de tomillo
  • al gusto de jitomate
  • al gusto de cilantro fresco

Preparación

Lavar bien las berenjenas, y cortar por el medio, verticalmente, ponerlas en agua a hervir por 5 minutos, retirar las semillas dejando el espacio donde ira el relleno. Y calentar el horno a 180° C.
Para la Salsa: En una Cacerola poner la cebolla, el tomate, el ajo y el pimentón; con un poco de aceite de oliva, y hornearlos por 10 min. a 180º C. Luego licuarlos con un poco de aceite, cilantro, hierbas frescas y sal. Luego agregarle la salsa bechamel.
Para los Champiñones: Cortarlos en rebanadas verticales. Y en una sartén, calentar el aceite con la mantequilla y poner los champiñones. Dejarlos que se cocinen prácticamente solos, no moverlos muchos lo cual hace q suelte todo su jugo, luego de cocinarlos 10 min aproximadamente agregar sal y un poco de tomillo.
Relleno: En una sartén, calentar el aceite y la mantequilla, añadir la cebolla cortada en plumas, el ajo molido , la tocineta, un poco de ají dulce, los champiñones, la carne molida; y dejar cocinar perfectamente.
Montaje: Rellenar las berenjenas; en una cacerola poner una base de la salsa, luego las berenjenas rellenas, bañarlas nuevamente con la salsa, y rallarle el queso pecorino por encima, gratinar por 12min. A 180º C.

PRESENTACIÓN

Poner dos mitades de las berenjenas rellenas, con un poco del jugo que quede en la cacerola y para adornar unas ramitas de cilantro o perejil.

TIPS

La salsa bechamel la puedes comprar en polvo, o hacerla tu mismo. No utilizar el tomillo en exceso; y si no se tiene tomillo utilizar romero.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (3)
Juana Parra
11/03/2016 16:03:29
fabuloso Me gusta la berenjena, las preparo en tiritas en la sarten saltiadas con ajo y luego las pongo  en vinagreta con ajo y oregano aceite de oliva, fabuloso para snachk
Anónimo
18/06/2014 14:09:11
Berenjenas rellenas Increible receta, muy original me encantan las berenjenas y tengo que probar esto ya! Tienes un blog excelente felicitaciones!!! Quiero compartir una gran cantidad de Recetas de Berenjenas rellenas, variadas y faciles. Soy Cata y tengo el blog Berenjenas rellenas, donde comparto muchas recetas. Te invito a visitarlo y si te gusta puedas compartirlo con tus seguidores agregandolo a tu lista de blog favoritos. Gracias Saludos Cata
Hanna Letider
24/05/2013 13:21:38
bien pero falta corregir cantidad de queso pecorino Estoy segura se equivoco en la cantidad de queso: un kilo??!!!! para 6 berenjenas es un exageración con 150 gramos es suficiente, al igual que la carne con 700 gramos esta bien o un kilo para mas berenjenas, pero se ve buena la receta solo esas correcciones, saludos

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