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Sara Salame

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Receta

Carne en Pipian Verde

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Prueba ésta receta de carne en pipián verde. El pipián verde es una salsa típica mexicana a base de semilla de calabaza, también conocida como pepita, tomate verde y chile. Esta salsa es deliciosa para acompañar diferentes carnes.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 piezas de filete de res
  • 200 gramos de pepita (semilla de calabaza sin cáscara)
  • 50 gramos de cacahuate pelado
  • 1 kilo de tomate verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de lechuga
  • 1 hoja de rábano picado
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de cilantro picado
  • 1/2 litro de caldo de pollo
  • 4 piezas de chile serrano
  • 1/4 de pieza de cebolla picada

    Preparación

    En una olla con agua y un poco de cebolla hierva los filetes de carne hasta que estén bien cocidas, aprox. 30 minutos.
    Retire la carne del agua y coloque en un plato mientras prepara el pipián.
    Ponga a hervir 4 tazas de agua en una olla grande. Agregue los chiles serranos y cocine por 10 minutos.
    Luego agregue los tomates y cocine por 5 minutos o hasta que cambien de color.
    Retire los chiles y los tomates del agua y coloque en un procesador de comida.
    Agregue al procesador la cebolla, el ajo, la lechuga, las hojas de rábano y el cilantro y procese. Coloque en un plato.
    Ahora en el procesador de comida procese las semillas de calabaza y los cacahuates hasta obtener como un harina muy fina.
    En un sartén grande con un poco de aceite fría el harina de semillas y cacahuates por 2-3 minutos moviendo constantemente.
    Agregue al sartén la mezcla de tomate verde y 2 tazas de caldo de pollo y traiga la mezcla a un hervor, tape y cocine por 10 minutos.
    Agregue la carne y cocine por 10 minutos más.

    PRESENTACIÓN

    Sirva el pipián en un platón grande decorado con perejil y granada.

    TIPS

    Puede tostar las semillas de calabaza antes de molerlas para que su platillo esté aún más delicioso.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    600
    kcal
    30%
    Carbohidratos
    35.0
    g
    12%
    Proteínas
    27.9
    g
    56%
    Lípidos
    44.1
    g
    68%
    Fibra dietética
    10.8
    g
    22%
    Azúcares
    14.8
    g
    16%
    Colesterol
    7.5
    mg
    2.5%
    Esha
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    Calificaciones (3)
    Mayra Aparicio Ramos
    24/02/2019 14:27:13
    Muy sencillo y sabroso.
    Maria Luisa Gonzalez Mariscal
    02/12/2015 08:06:16
    A través de iOS 5 recetas súper deliciosas
    Vianey Bautista
    17/10/2013 02:11:42
    De antojo Parece muy rica y fácil de preparar, habrá que probarla

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