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Sara Salame

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Receta

Carne en Pipian Verde

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Prueba ésta receta de carne en pipián verde. El pipián verde es una salsa típica mexicana a base de semilla de calabaza, también conocida como pepita, tomate verde y chile. Esta salsa es deliciosa para acompañar diferentes carnes.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 filetes de res
  • 200 gramos de pepita, (semilla de calabaza sin cáscara)
  • 50 gramos de cacahuate, pelado
  • 1 kilo de tomate verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de lechuga
  • 1 hoja de rábano, picado
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de cilantro fresco, picado
  • 1/2 litros de caldo de pollo
  • 4 chiles serranos
  • 1/4 cebollas, picada

Preparación

En una olla con agua y un poco de cebolla hierva los filetes de carne hasta que estén bien cocidas, aprox. 30 minutos.
Retire la carne del agua y coloque en un plato mientras prepara el pipián.
Ponga a hervir 4 tazas de agua en una olla grande. Agregue los chiles serranos y cocine por 10 minutos.
Luego agregue los tomates y cocine por 5 minutos o hasta que cambien de color.
Retire los chiles y los tomates del agua y coloque en un procesador de comida.
Agregue al procesador la cebolla, el ajo, la lechuga, las hojas de rábano y el cilantro y procese. Coloque en un plato.
Ahora en el procesador de comida procese las semillas de calabaza y los cacahuates hasta obtener como un harina muy fina.
En un sartén grande con un poco de aceite fría el harina de semillas y cacahuates por 2-3 minutos moviendo constantemente.
Agregue al sartén la mezcla de tomate verde y 2 tazas de caldo de pollo y traiga la mezcla a un hervor, tape y cocine por 10 minutos.
Agregue la carne y cocine por 10 minutos más.

PRESENTACIÓN

Sirva el pipián en un platón grande decorado con perejil y granada.

TIPS

Puede tostar las semillas de calabaza antes de molerlas para que su platillo esté aún más delicioso.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (3)
Mayra Aparicio Ramos
24/02/2019 14:27:13
Muy sencillo y sabroso.
Maria Luisa Gonzalez Mariscal
02/12/2015 08:06:16
A través de iOS 5 recetas súper deliciosas
Vianey Bautista
17/10/2013 02:11:42
De antojo Parece muy rica y fácil de preparar, habrá que probarla

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