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Receta de Cuete Mechado con Salsa Tártara
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Receta de Cuete Mechado con Salsa Tártara
Receta
1

Cuete Mechado con Salsa Tártara

80 minutos
Baja
6 porciones
1
Este cuete mechado es un platillo muy vistoso que se sirve frío. Puedes pedir en la carnicería que le hagan unos orificios profundos o hacerlos tú. A la hora de cortarlo quedará con un colorido muy alegre.
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Ingredientes

  • 1.250 kilos de res cuete mechado
  • 2 zanahorias sin piel y en tiras gruesas
  • 3 rebanadas de tocino gruesas y picadas en tiras
  • al gusto de aceituna verde sin hueso al gusto
  • almendras sin cáscara, toscamente picadas
  • 3 pimientos morrón rojo, amarillo y verde en tiras
  • 2 cucharadas de aceite de maíz
  • 1/2 cebolla
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 agua
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 2 hojas de laurel seco
  • 3 huevos cocidos y picados
  • 1 taza de crema ácida
  • 4 cucharadas de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado

    Preparación

    Calienta el aceite en la Olla de Presión Express®, acitrona la cebolla y ajo, agrega el cuete y sella por ambos lados. Añade el agua, vinagre, sal, pimienta y laurel.
    Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión. Colócala sobre fuego alto alrededor de 25 minutos. Cuando se escuche un siseo constante (salida de vapor del regulador) reduce el fuego a medio y empieza a contar el tiempo de cocción a partir de este momento. Cocina durante 40 minutos.
    Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión y abre la Olla de Presión Express®.
    En un tazón coloca las yemas de huevo y machaca con un tenedor. Integra con la crema. Añade la mostaza y el perejil; mezcla hasta integrar. Agrega las claras y sazona con sal y pimienta al gusto.
    Rebana la carne y acompaña con la salsa.

    TIPS

    Con los sobrantes puedes preparar emparedados añadiendo hortalizas y jitomates rebanados y servir como tentempié.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    526
    kcal
    26%
    Carbohidratos
    9.6
    g
    3.2%
    Proteínas
    62.3
    g
    125%
    Lípidos
    24.9
    g
    38%
    Fibra dietética
    2.0
    g
    3.9%
    Azúcares
    3.7
    g
    4.1%
    Colesterol
    276
    mg
    92%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    Sandra Baylon
    2016-01-05T09:39:06.00-06
    A través de iOS No se explica.
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