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Lentejas con Conejo

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Para que pruebes de una manera diferente la carne de conejo, prueba esta receta con lentejas, se tarda un poco de tiempo pero bien vale la pena.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 kilo de conejo troceado
  • 200 gramos de Lenteja Legumbres La Asturiana® *
  • 1 pieza de pimiento verde
  • 1 pieza de poro
  • 1 pieza de cebolla
  • 2 piezas de zanahoria
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimientas

    Preparación

    En una cazuela con un poco de aceite (4 o 5 cucharadas) rehogamos el conejo salpimentado.
    Añadimos una cebolla, el puerro, el pimiento y las zanahorias, todo bien picado (en brounoisse, picadito en cuadradito pequeño).
    Damos unas vueltas al sofrito con el conejo, añadimos una cucharadita de pimentón dulce y añadimos las lentejas.
    Cubrimos de agua las lentejas, añadimos un poco de sal y dejamos cocer unos 50 minutos.
    Si las lentejas quedasen secas podemos añadir un poco de agua fría durante la cocción.
    Dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
    Servimos caliente las lentejas junto con el conejo, siendo plato único.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    358
    kcal
    18%
    Carbohidratos
    10.1
    g
    3.4%
    Proteínas
    60.8
    g
    122%
    Lípidos
    6.7
    g
    10%
    Fibra dietética
    3.9
    g
    7.9%
    Azúcares
    0.9
    g
    1.0%
    Colesterol
    183
    mg
    61%
    Esha
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