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Lentejas con Conejo

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Para que pruebes de una manera diferente la carne de conejo, prueba esta receta con lentejas, se tarda un poco de tiempo pero bien vale la pena.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 kilo de conejo, troceado
  • 200 gramos de Lenteja Legumbres La Asturiana®
  • 1 pimiento verde
  • 1 poro
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimientas

Preparación

En una cazuela con un poco de aceite (4 o 5 cucharadas) rehogamos el conejo salpimentado.
Añadimos una cebolla, el puerro, el pimiento y las zanahorias, todo bien picado (en brounoisse, picadito en cuadradito pequeño).
Damos unas vueltas al sofrito con el conejo, añadimos una cucharadita de pimentón dulce y añadimos las lentejas.
Cubrimos de agua las lentejas, añadimos un poco de sal y dejamos cocer unos 50 minutos.
Si las lentejas quedasen secas podemos añadir un poco de agua fría durante la cocción.
Dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
Servimos caliente las lentejas junto con el conejo, siendo plato único.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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