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Clarissa Jimenez

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Mofongo

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El mofongo es un plato típico del caribe, a base de plátanos fritos y chicharrón de cerdo. Es delicioso, se sirve con caldo de res y carnes, y puede ser consumido tanto en el almuerzo, como en la cena.
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Ingredientes

6 porciones
  • 4 plátanos, verdes, pelados y cortados para freír
  • 1 libra de chicharrón de cerdo
  • 1 taza de aceite
  • 2 cucharadas de ajo, triturado
  • 2 cucharadas de sal
  • 5 tazas de caldo de res
  • 1 libra de carne de res, (para el caldo)
  • 2 dientes de ajo, triturados, (para el caldo)
  • 1 ramita de cilantro fresco, (para el caldo)
  • 1 ramita de cilantro fresco, ancho (culantro), para el caldo
  • 1 cebolla, picada (para el caldo)
  • 1 pizca de orégano, (para el caldo)
  • al gusto de sal, para el caldo
  • 2 litros de agua, (para el caldo)

Preparación

Para hacer el caldo; en un caldero calienta el aceite a fuego medio alto, agrega la carne y dora cuidando que no se queme.
Agrega el ajo y la cebolla y mezcla. Luego agrega 4 tazas de agua, el cilantro, cilantro ancho y orégano.
Cuece a fuego medio bajo, agregando agua de vez en cuando para mantener el mismo nivel.
Agrega la sal a tu gusto, cuela, elimina los sólidos y reserva.
Para hacer el mofongo; calienta una cucharada de aceite y sofríe el ajo a fuego muy bajo durante un minuto. Retira del fuego y reserva.
En una cacerola calienta el resto del aceite y fríe los plátanos sin tostarlos, pero que estén cocidos.
Machaca los plátanos en un pilón (mortero), mezclando con el ajo sofrito y chicharrón, a esta mezcla agrega dos cucharadas de caldo de res y continua majando y mezclando hasta que el líquido desaparezca.
Sirve en un pilón, acompañado de caldo de res y carne a tu gusto.

TIPS

Lo puedes preparar con plátano maduro; también puedes acompañarlo con camarones.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
126.7
kcal
6.34%
Carbohidrato, por diferencia
3.4
g
1.13%
Proteína
7.1
g
14.2%
Lípido total (grasa)
9.4
g
14.46%
100
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