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Clarissa Jimenez

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Mofongo

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El mofongo es un plato típico del caribe, a base de plátanos fritos y chicharrón de cerdo. Es delicioso, se sirve con caldo de res y carnes, y puede ser consumido tanto en el almuerzo, como en la cena.
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Ingredientes

6 porciones
  • 4 plátanos, verdes, pelados y cortados para freír
  • 1 libra de chicharrón de cerdo
  • 1 taza de aceite
  • 2 cucharadas de ajo, triturado
  • 2 cucharadas de sal
  • 5 tazas de caldo de res
  • 1 libra de carne de res, (para el caldo)
  • 2 dientes de ajo, triturados, (para el caldo)
  • 1 ramita de cilantro fresco, (para el caldo)
  • 1 ramita de cilantro fresco, ancho (culantro), para el caldo
  • 1 cebolla, picada (para el caldo)
  • 1 pizca de orégano, (para el caldo)
  • al gusto de sal, para el caldo
  • 2 litros de agua, (para el caldo)

Preparación

Para hacer el caldo; en un caldero calienta el aceite a fuego medio alto, agrega la carne y dora cuidando que no se queme.
Agrega el ajo y la cebolla y mezcla. Luego agrega 4 tazas de agua, el cilantro, cilantro ancho y orégano.
Cuece a fuego medio bajo, agregando agua de vez en cuando para mantener el mismo nivel.
Agrega la sal a tu gusto, cuela, elimina los sólidos y reserva.
Para hacer el mofongo; calienta una cucharada de aceite y sofríe el ajo a fuego muy bajo durante un minuto. Retira del fuego y reserva.
En una cacerola calienta el resto del aceite y fríe los plátanos sin tostarlos, pero que estén cocidos.
Machaca los plátanos en un pilón (mortero), mezclando con el ajo sofrito y chicharrón, a esta mezcla agrega dos cucharadas de caldo de res y continua majando y mezclando hasta que el líquido desaparezca.
Sirve en un pilón, acompañado de caldo de res y carne a tu gusto.

TIPS

Lo puedes preparar con plátano maduro; también puedes acompañarlo con camarones.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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