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Receta

Mofongo

45 minutos
Media
6 porciones
1
El mofongo es un plato típico del caribe, a base de plátanos fritos y chicharrón de cerdo. Es delicioso, se sirve con caldo de res y carnes, y puede ser consumido tanto en el almuerzo, como en la cena.

Ingredientes

  • 4 piezas de plátano verdes, pelados y cortados para freír
  • 1 libra de chicharrón de cerdo
  • 1 taza de aceite
  • 2 cucharadas de ajo triturado
  • 2 cucharadas de sal
  • 5 tazas de caldo de res
  • 1 libra de carne de res (para el caldo)
  • 2 dientes de ajo triturados, (para el caldo)
  • 1 ramita de cilantro (para el caldo)
  • 1 ramita de cilantro ancho (culantro), para el caldo
  • 1 pieza de cebolla picada (para el caldo)
  • 1 pizca de orégano (para el caldo)
  • al gusto de sal para el caldo
  • 2 litros de agua (para el caldo)

    Preparación

    Para hacer el caldo; en un caldero calienta el aceite a fuego medio alto, agrega la carne y dora cuidando que no se queme.
    Agrega el ajo y la cebolla y mezcla. Luego agrega 4 tazas de agua, el cilantro, cilantro ancho y orégano.
    Cuece a fuego medio bajo, agregando agua de vez en cuando para mantener el mismo nivel.
    Agrega la sal a tu gusto, cuela, elimina los sólidos y reserva.
    Para hacer el mofongo; calienta una cucharada de aceite y sofríe el ajo a fuego muy bajo durante un minuto. Retira del fuego y reserva.
    En una cacerola calienta el resto del aceite y fríe los plátanos sin tostarlos, pero que estén cocidos.
    Machaca los plátanos en un pilón (mortero), mezclando con el ajo sofrito y chicharrón, a esta mezcla agrega dos cucharadas de caldo de res y continua majando y mezclando hasta que el líquido desaparezca.
    Sirve en un pilón, acompañado de caldo de res y carne a tu gusto.

    TIPS

    Lo puedes preparar con plátano maduro; también puedes acompañarlo con camarones.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1040
    kcal
    52%
    Carbohidratos
    11.4
    g
    3.8%
    Proteínas
    49.9
    g
    100%
    Lípidos
    85.5
    g
    132%
    Fibra dietética
    3.4
    g
    6.7%
    Azúcares
    0.1
    g
    0.1%
    Colesterol
    107
    mg
    36%
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