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Sara Salame

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Mole de Caderas

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Una receta típica de Puebla el mole de caderas queda delicioso, acompáñalo con un arroz a la mexicana, prepáralo en cualquier ocasión.
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Ingredientes

10 porciones
  • 1 carne, de cadera de chivo
  • 2 kilos de jitomate
  • 1 kilo de tomate verde
  • 10 chile cuaresmeño
  • 10 chiles guajillos
  • 10 chiles serranos
  • 5 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • mantecas
  • hojas de aguacate

Preparación

Cocer las carnes con ajo y cebolla. Poner a hervir los chiles, el tomate y el jitomate. Molerlos con ajo y cebolla; freír en manteca, dejar sazonar.
Incorporar la salsa a las carnes, previamente cocidas, con su caldo.
Cuando esté hirviendo, añadir hojas de aguacate y cilantro en ramas. Hervir y servir.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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