Name: Pacholas en Salsa Roja
Prep time: 20 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 50 mins
Yield: 4
Ingredients: 1 chile chipotle adobado; 1 taza de galleta salada; 1 taza de leche de vaca; 3/4 tazas de chorizo; 4 cucharadas de frijol refrito; 1/2 cebollas, asada; 2 dientes de ajo, asados; 300 gramos de carne de res; 300 gramos de carne de cerdo; 1/4 tazas de puré de tomate Del Fuerte®; 1 cucharadita de nuez moscada; al gusto de sal; al gusto de pimienta; suficiente de aceite, para freír; 1/2 cebollas, en cuartos; 1 diente de ajo; 6 jitomates, en cuartos; 3 tomates verdes, en mitades; 4 chiles de árbol; 1 cucharadita de pimienta gorda; 1/2 cucharaditas de comino; 1/2 tazas de caldo de pollo; ensalada, fresca para acompañar