Pelmeni

Name: Pelmeni
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 5
Cuisine: Rusa
Ingredients: 2 1/2 tazas de harina, puedes usar integral; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1/2 cucharaditas de sal; 1 taza de agua, fría; 1 huevo; 1/4 carnes molida, para el relleno de carne; 1 cebolla, o 4 cebollinos, finamente picados en cubitos, para el relleno de carne; mantequilla, (la necesaria) para el relleno de carne; 1 tomate, en cubitos, para el relleno de carne; sal; pimientas

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Idania Cruz

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Esta es una deliciosa receta rusa que se llama pelmeni, la puedes rellenar con cualquier cosa que desees. Es ideal para una tarde fría.

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Ingredientes

5 porciones

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Preparación

Mezcla 2 tazas de harina con la sal, añade el aceite, el huevo y poco a poco el agua, hasta que obtengas una textura de "play doh".

Amasa la mezcla en una superficie enharinada, ve añadiendo poco a poco harina hasta que no se pegue en tus manos.

Corta bolas de masa y aplánalas hasta que tengan un grosor de aprox. 2 milimetros.

Corta en círculos con ayuda de un vasito de aprox 6cm de diametro y rellena con el guiso de carne que previamente preparaste (pongo el paso debajo de este), ciérralos y con un tenedor pellizca los bordes. Puedes dejarlos doblados como mini empanaditas o bien el doblado ruso: ya con tu forma de empanada, dobla tu media luna en sentido contrario al reloj y sella.

Para el relleno: sazona tu carne aún fresca en un bol, añade unas dos cucharadas de mantequilla en un sartén hasta que se derritan y se caliente, añade la cebolla y el tomate, fríe hasta que se transparente la cebolla y añade la carne hasta que esté bien cocido.

Ya rellenos y bien selladitos, ponlos a cocer en agua hirviendo con suficiente sal por unos 20 min o hasta que floten. Recuerda, poco a poco o pueden pegarse en la cacerola.

Sirve con algún caldo de tomate (el que usas para preparar sopa aguada de fideos), o con crema y mantequilla.

TIPS

A veces al relleno le añado tomillo y quedan aún más deliciosos. Puedes hacerlos con harina integral. Si no deseas comerte todos, puedes guardarlos sin hervir, solo enharinados en una bolsa y congelar incluso más de un mes.