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Receta de Roast Beef a la Inglesa
Jimena

Jimena de la Fuente Peña
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Receta
1

Roast Beef a la Inglesa

100 minutos
Alta
8 porciones
1
El roast beef (o rosbif) es un corte de carne tierno que se asa en el horno y se sirve en rebanadas delgaditas. Es típico de la comida Inglesa y se acompaña con verduritas y papas.

Ingredientes

  • 1 1/2 kilos de roast beef deshuesado, sin grasa (los huesos aparte)
  • 4 dientes de ajo
  • 2 ramas de apio
  • 3 zanahorias
  • 2 cebollitas cambray
  • 30 gramos de mantequilla
  • ramas de perejil
  • 2 hojas de laurel
  • oréganos
  • salsas inglesa (o jugo Maggi o Bovril)
  • 1 caldo de res en lata
  • 4 rebanadas de tocino

    Preparación

    Ponga un poco de aceite en una pavera (o se puede usar una charola grande de horno).
    Agregue los huesos del roast beef, las zanahorias partidas a lo largo, las ramitas de apio (cortadas a lo largo), y las cebollas.
    Unte la carne con ajos exprimidos, sal, pimienta, orégano molido, laurel y cubralo con rebanadas de tocino crudo.
    En otro sartén o el microondas, derrita la mantequilla. Con una jeringa, inyecte la carne.
    Hornee despacio a 300 centígrados y saquela del horno a los 20 minutos.
    Cada vez que la saque del horno bañela en sus jugos y agregue un poco mas de sal.
    Regrese la carne al horno por otros 15 minutos.
    Agregue una taza de agua fría a la charola y regrese la carne al horno otros 15 minutos.
    Saque la carne del honro, pase los jugos y las verduras por un colador chino. Reserve la carne tapada.
    Caliente los jugos colados en una ollita y agregue media lata de consomé de res. También ponga un poco de salsa bovril (o salsa inglesa o salsa maggi). Caliente a fuego suave.
    Una vez que la salsa se evapore pruébela y si esta muy espesa agregue mas caldo de res. Si le falta sabor ponga un poco de sal o mas bovril.
    Rebane la carne muy delgada y sirvala con la salsa caliente aparte en una salsera.

    TIPS

    Usa la carne que te sobre para hacer unas tortas el día siguiente.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    271
    kcal
    14%
    Carbohidratos
    31.8
    g
    11%
    Proteínas
    11.1
    g
    22%
    Lípidos
    11.6
    g
    18%
    Fibra dietética
    2.7
    g
    5.4%
    Azúcares
    4.3
    g
    4.7%
    Colesterol
    37.1
    mg
    12%
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