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Roast Beef a la Inglesa

100 min
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El roast beef (o rosbif) es un corte de carne tierno que se asa en el horno y se sirve en rebanadas delgaditas. Es típico de la comida Inglesa y se acompaña con verduritas y papas.
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Roast Beef a la Inglesa
El roast beef (o rosbif) es un corte de carne tierno que se asa en el horno y se sirve en rebanadas delgaditas. Es típico de la comida Inglesa y se acompaña con verduritas y papas.

Ingredientes

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  • 1 1/2 kilos de roast beef deshuesado, sin grasa (los huesos aparte)
  • 4 dientes de ajo
  • 2 ramas de apio
  • 3 zanahorias
  • 2 cebollitas cambray
  • 30 gramos de mantequilla
  • ramas de perejil
  • 2 hojas de laurel
  • oréganos
  • salsas inglesa (o jugo Maggi o Bovril)
  • 1 caldo de res en lata
  • 4 rebanadas de tocino
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Roast Beef a la Inglesa

Preparación

Ponga un poco de aceite en una pavera (o se puede usar una charola grande de horno).
Agregue los huesos del roast beef, las zanahorias partidas a lo largo, las ramitas de apio (cortadas a lo largo), y las cebollas.
Unte la carne con ajos exprimidos, sal, pimienta, orégano molido, laurel y cubralo con rebanadas de tocino crudo.
En otro sartén o el microondas, derrita la mantequilla. Con una jeringa, inyecte la carne.
Hornee despacio a 300 centígrados y saquela del horno a los 20 minutos.
Cada vez que la saque del horno bañela en sus jugos y agregue un poco mas de sal.
Regrese la carne al horno por otros 15 minutos.
Agregue una taza de agua fría a la charola y regrese la carne al horno otros 15 minutos.
Saque la carne del honro, pase los jugos y las verduras por un colador chino. Reserve la carne tapada.
Caliente los jugos colados en una ollita y agregue media lata de consomé de res. También ponga un poco de salsa bovril (o salsa inglesa o salsa maggi). Caliente a fuego suave.
Una vez que la salsa se evapore pruébela y si esta muy espesa agregue mas caldo de res. Si le falta sabor ponga un poco de sal o mas bovril.
Rebane la carne muy delgada y sirvala con la salsa caliente aparte en una salsera.
Jimena

Jimena de la Fuente Peña

TIPS

"Usa la carne que te sobre para hacer unas tortas el día siguiente."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Roast Beef a la Inglesa

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
271
kcal
14%
271 kcal
Carbohidratos
31.8
g
11%
31.8 g
Proteinas
11.1
g
22%
11.1 g
Lípidos
11.6
g
18%
11.6 g
Fibra dietética
2.7
g
5.4%
2.7 g
Azúcares
4.3
g
4.7%
4.3 g
Colesterol
37.1
mg
12%
37.1 mg
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