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Lorenza Ávila

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Receta de Roast Beef a la Inglesa
Receta

Roast Beef a la Inglesa

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El roast beef (o rosbif) es un corte de carne tierno que se asa en el horno y se sirve en rebanadas delgaditas. Es típico de la comida Inglesa y se acompaña con verduritas y papas.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 1/2 kilos de roast beef, deshuesado, sin grasa (los huesos aparte)
  • 4 dientes de ajo
  • 2 ramas de apio
  • 3 zanahorias
  • 2 cebollitas cambray
  • 30 gramos de mantequilla
  • ramas de perejil
  • 2 hojas de laurel
  • oréganos
  • salsas inglesa, (o jugo Maggi o Bovril)
  • 1 caldo de res en lata
  • 4 rebanadas de tocino

Preparación

Ponga un poco de aceite en una pavera (o se puede usar una charola grande de horno).
Agregue los huesos del roast beef, las zanahorias partidas a lo largo, las ramitas de apio (cortadas a lo largo), y las cebollas.
Unte la carne con ajos exprimidos, sal, pimienta, orégano molido, laurel y cubralo con rebanadas de tocino crudo.
En otro sartén o el microondas, derrita la mantequilla. Con una jeringa, inyecte la carne.
Hornee despacio a 300 centígrados y saquela del horno a los 20 minutos.
Cada vez que la saque del horno bañela en sus jugos y agregue un poco mas de sal.
Regrese la carne al horno por otros 15 minutos.
Agregue una taza de agua fría a la charola y regrese la carne al horno otros 15 minutos.
Saque la carne del honro, pase los jugos y las verduras por un colador chino. Reserve la carne tapada.
Caliente los jugos colados en una ollita y agregue media lata de consomé de res. También ponga un poco de salsa bovril (o salsa inglesa o salsa maggi). Caliente a fuego suave.
Una vez que la salsa se evapore pruébela y si esta muy espesa agregue mas caldo de res. Si le falta sabor ponga un poco de sal o mas bovril.
Rebane la carne muy delgada y sirvala con la salsa caliente aparte en una salsera.

TIPS

Usa la carne que te sobre para hacer unas tortas el día siguiente.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (1)
Juan Ramírez Limas
14/07/2019 17:03:51
Gracias por la receta de verdad quedó magnífico su sabor es insuperable

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