Monserrat Ponce Aldrete

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Tacos de Barbacoa Jalisco

Name: Tacos de Barbacoa Jalisco
Prep time: 200 min
Cook time: 200 min
Yield: 22
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de res; 1/2 cebollas; 3 chiles pasilla; 3 chiles, mirasol; 3 hojas de laurel; 1/2 cucharadas de clavo; 1/2 cucharadas de comino; 1/2 cucharadas de pimienta entera; 1 cucharada de mejorana, seca; 1 chorrito de vinagre blanco; 1 cucharada de ajonjolí; 1 taza de jengibre; 5 dientes de ajo; al gusto de cebolla; al gusto de cilantro fresco; al gusto de sal; suficiente de tortillas de maíz; suficiente de aceite

20 mins

Baja

4.75

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Típicos taquitos de barbacoa deliciosa que tienes que probar, la barbacoa es muy popular en Jalisco, y ahora con esta receta la puedes tener en tu mesa cuando quieras y ser la envidia de todos.

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Ingredientes

22 porciones

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Preparación

En una olla con bastante agua coloca la carne y el pedazo de grasa a cocer con el trozo de cebolla, 2 dientes de ajo y las 3 hojas de laurel y poca sal a tu gusto.

Remoja los chiles pasilla y mirasol en agua caliente de a 15 minutos para después molerlos con los 3 dientes de ajo restantes, el clavo, ecomino, la pimienta entera, la mejorana, el vinagre, el ajonjolí y un trozo de jengibre; todo esto con un poco de agua.

Cuando la carne ya esta blandita la sácala junto con el trozo de grasa y picala muy bien. Regresala a la olla con el caldo, cuelas la mezcla de la licuadora y vacíala a la olla; dejar hervir por 10 minutos.

Pica la cebolla y el cilantro para ponerle a los tacos. En una sartén calienta el aceite. Prepara los tacos con dos tortillas, sumerge el taco en caldo para que agarre poquita grasa y queden rojitos, después de esto fríe los taquitos hasta quedar doraditos.

Agrega cilantro y cebolla al gusto y un poco de chile de tomate quedarán deliciosos.