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Sandra Schwartzman

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Receta de Medallones a la Pimienta
Receta

Medallones a la Pimienta

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Deliciosa salsa de pimienta, combinación perfecta para unos deliciosos medallones que pueden ser de pollo, res o cerdo. La preparación de los filetes puede ser de la forma que se prefiera; como a la parrilla, al horno, etc. Lo importante es que si queremos filetes a la pimienta le agreguemos esta deliciosa salsa.

Ingredientes

4 porciones
  • 8 piezas de filete de res en medallones
  • 1 1/2 tazas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 mililitros de crema
  • 2 cucharadas de brandy
  • 1 1/2 tazas de vino blanco
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de Pimienta negra en grano
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharadas de soya
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cubo de concentrado carne
  • 1 pizca de polvo de ajo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida

    Preparación

    En una sartén amplio agrega media taza de aceite de oliva y los dientes de ajo, calienta un par de minutos, deja se impregne bien el aceite y desecha los ajos.
    Agrega los medallones de filete y agrega sal, ajo en polvo y pimienta de molida a gusto, deja cocinar, voltéalos para a sazonar del otro lado. Deja cocinar unos minutos de acuerdo a tu gusto.
    Mientras, en una superficie plana muele los granos de pimienta hasta dejarlos triturados o aplastados (también se puede usar un molino de pimienta en grano)
    En una olla pequeña agrega 3 cucharadas de aceite de oliva, las dos cucharadas de brandy, vino blanco, agua y los granos de pimienta. Deja hervir a fuego lento durante 15 minutos revolviendo y añade más agua si es necesario, (aunque va espesar un poco, evita que se seque).
    Agrega la crema, mostaza y salsa de soya, revuelve a fuego lento para mezclar homogéneamente todos los ingredientes. Deja que hierva, retira del fuego y sirve la salsa sobre los filetes.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    46.2
    kcal
    2.3%
    Carbohidratos
    5.7
    g
    1.9%
    Proteínas
    1.6
    g
    3.1%
    Lípidos
    0.6
    g
    1.0%
    Fibra dietética
    2.1
    g
    4.3%
    Azúcares
    0.6
    g
    0.7%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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