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Julieta Alarcon

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Medallones de Filete con Hierbas y Tequila

2h
45 mins
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Estos medallones tienen un aromático y delicioso sabor, con una mezcla de balsámico, tequila y hierbas de olor que hacen una combinación muy especial. Es fácil de preparar pero si requiere un tiempo para marinar.
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Ingredientes

8 porciones
  • 8 filetes de res
  • pimientas, al gusto
  • 1/2 tazas de salsa inglesa
  • 1/2 tazas de salsa de soya
  • 1/2 tazas de vinagre balsámico
  • 1 limón, sacar el jugo
  • hierbas de olor, albahaca, tomillo, romero, eneldo
  • 1 shot de tequila, añejo
  • consomés de pollo, al gusto
  • 1/2 cebollas, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • aceites de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de mantequilla

Preparación

Para preparar la salsa para marinar: Colocar en la licuadora la salsa de soya, inglesa, el jugo de limon y vinagre balsámico, agregar la pimienta, el consome y la sal y la mitad del manojo de las hierbas de olor. Licuarlo hasta que este completamente integrado.
Colocar los medallones en un refractario o recipiente con tapa para marinar. Vaciar la salsa licuada sobre ellos y verificar que estén bien impregnados. Dejarlos marinar por mínimo 2 horas de anticipación.
En un sartén aparte calentar un chorrito de aceite de oliva con mantequilla y cuando este muy caliente agregar la cebolla y el ajo, mover hasta que este caramelizado y poner uno a uno los medallones para sellarlos. Apartar la salsa de la marinada.
Sellar los filetes por un lado y por el otro y colocarlos en un refractario para hornear. Precalentar el horno a 180ºC.
El jugo restante del sartén sin dejar de calentar, agregar la salsa de la marinada, el resto de las hierbas de olor y el shot de tequila, si se prefiere se puede agregar mas de los ingredientes para marinar y así incrementar la cantidad de la salsa.
Cocinarla a fuego lento hasta que hierva.
Vaciar la salsa en los medallones y cubrir con papel aluminio.
Meter al horno por 45 min. Sacar y servir.

PRESENTACIÓN

Decora los medallones con unas hojitas de romero.

TIPS

Para un mejor sabor marinar la carne con mas de 2 hrs de anticipación o una noche antes. Se puede separar un poco de salsa y servirla caliente en bowl al momento de servir los filetes, para que cada persona vuelva a bañar al gusto su medallón.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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