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Julieta Alarcon

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Receta

Medallones de Filete con Hierbas y Tequila

165 minutos
Media
8 porciones
1
Estos medallones tienen un aromático y delicioso sabor, con una mezcla de balsámico, tequila y hierbas de olor que hacen una combinación muy especial. Es fácil de preparar pero si requiere un tiempo para marinar.

Ingredientes

  • 8 piezas de filete de res
  • pimientas al gusto
  • 1/2 taza de salsa inglesa
  • 1/2 taza de salsa de soya
  • 1/2 taza de vinagre balsámico
  • 1 limón sacar el jugo
  • hierbas de olor albahaca, tomillo, romero, eneldo
  • 1 shot de tequila añejo
  • consomés de pollo al gusto
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • aceites de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de mantequilla

    Preparación

    Para preparar la salsa para marinar: Colocar en la licuadora la salsa de soya, inglesa, el jugo de limon y vinagre balsámico, agregar la pimienta, el consome y la sal y la mitad del manojo de las hierbas de olor. Licuarlo hasta que este completamente integrado.
    Colocar los medallones en un refractario o recipiente con tapa para marinar. Vaciar la salsa licuada sobre ellos y verificar que estén bien impregnados. Dejarlos marinar por mínimo 2 horas de anticipación.
    En un sartén aparte calentar un chorrito de aceite de oliva con mantequilla y cuando este muy caliente agregar la cebolla y el ajo, mover hasta que este caramelizado y poner uno a uno los medallones para sellarlos. Apartar la salsa de la marinada.
    Sellar los filetes por un lado y por el otro y colocarlos en un refractario para hornear. Precalentar el horno a 180ºC.
    El jugo restante del sartén sin dejar de calentar, agregar la salsa de la marinada, el resto de las hierbas de olor y el shot de tequila, si se prefiere se puede agregar mas de los ingredientes para marinar y así incrementar la cantidad de la salsa.
    Cocinarla a fuego lento hasta que hierva.
    Vaciar la salsa en los medallones y cubrir con papel aluminio.
    Meter al horno por 45 min. Sacar y servir.

    PRESENTACIÓN

    Decora los medallones con unas hojitas de romero.

    TIPS

    Para un mejor sabor marinar la carne con mas de 2 hrs de anticipación o una noche antes. Se puede separar un poco de salsa y servirla caliente en bowl al momento de servir los filetes, para que cada persona vuelva a bañar al gusto su medallón.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    316
    kcal
    16%
    Carbohidratos
    6.2
    g
    2.1%
    Proteínas
    1.3
    g
    2.6%
    Lípidos
    1.5
    g
    2.4%
    Fibra dietética
    0.6
    g
    1.3%
    Azúcares
    4.0
    g
    4.4%
    Colesterol
    4.0
    mg
    1.3%
    Esha
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