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Cecilia Juarez

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Receta de Pacholas con Salsa de Hierbabuena
Receta

Pacholas con Salsa de Hierbabuena

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Las pacholas son milanesitas redondas hechas de una mezcla de carne molida con especias. Es un platillo tradicional de mi familia tamaulipeca. Si nunca las has probado, ¿Qué esperas?
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Ingredientes

4 porciones
  • 700 carnes molida, de res
  • 1 papa, cocida y hecha puré
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
  • sal, y pimienta al gusto
  • pan molido, para empanizar
  • 3 jitomates, cocidos y pelados
  • 1/4 cebollas blancas
  • 2 chiles chipotles, adobados
  • 1 manojo de hierbabuena
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 rebanada de pan integral, remojado en leche

Preparación

Se mezcla la carne con la papa, el pan remojado en leche, la cebolla, el ajo, el huevo, el perejil, la sal y la pimienta y se deja reposar la mezcla 10 minutos. Aparte se muelen los jitomates, el cuartito de cebolla, los chiles chipotles y la hierbabuena y se pone a hervir la salsa con un poco de aceite. Agregar sal al gusto. Se hacen bolitas con la mezcla de carne, se cubren con pan para empanizar y haciendo uso de una maquinita para hacer tortillas, se aplastan las albóndigas hasta que quedan "delgaditas". Se pasan las pacholas o bisteces nuevamente por pan para empanizar y se ponen a freír en una sartén con aceite vegetal ya caliente a fuego medio. Se sirven con ensalada verde o rayadura de zanahoria, y la salsa de jitomate con chipotle y hierbabuena.
Mezcla la carne con la papa, el pan remojado en leche, la cebolla, el ajo, el huevo, el perejil, la sal y la pimienta. Deja reposar la mezcla por 10 minutos.
Aparte muele los jitomates, el cuartito de cebolla, los chiles chipotles y la hierbabuena. Cocina esta salsa con un poco de aceite. Agrega sal al gusto.
Forma bolitas con la mezcla de carne, cúbrelas con pan para empanizar y haciendo uso de una maquinita para hacer tortillas o dos platos, aplasta las albóndigas hasta que quedan "delgaditas".
Pasa las pacholas o bistecs nuevamente por pan molido y fríelas en una sartén con aceite vegetal ya caliente a fuego medio.
Sirve acompañados de ensalada verde, zanahoria rallada y salsa de jitomate con chipotle y hierbabuena.

TIPS

Si no tienes el utensilio para hacer tortillas utiliza un rodillo.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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