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Las pacholas son milanesitas redondas hechas de una mezcla de carne molida con especias. Es un platillo tradicional de mi familia tamaulipeca. Si nunca las has probado, ¿Qué esperas?
Se mezcla la carne con la papa, el pan remojado en leche, la cebolla, el ajo, el huevo, el perejil, la sal y la pimienta y se deja reposar la mezcla 10 minutos.
Aparte se muelen los jitomates, el cuartito de cebolla, los chiles chipotles y la hierbabuena y se pone a hervir la salsa con un poco de aceite. Agregar sal al gusto.
Se hacen bolitas con la mezcla de carne, se cubren con pan para empanizar y haciendo uso de una maquinita para hacer tortillas, se aplastan las albóndigas hasta que quedan "delgaditas". Se pasan las pacholas o bisteces nuevamente por pan para empanizar y se ponen a freír en una sartén con aceite vegetal ya caliente a fuego medio.
Se sirven con ensalada verde o rayadura de zanahoria, y la salsa de jitomate con chipotle y hierbabuena.
Mezcla la carne con la papa, el pan remojado en leche, la cebolla, el ajo, el huevo, el perejil, la sal y la pimienta. Deja reposar la mezcla por 10 minutos.
Aparte muele los jitomates, el cuartito de cebolla, los chiles chipotles y la hierbabuena. Cocina esta salsa con un poco de aceite. Agrega sal al gusto.
Forma bolitas con la mezcla de carne, cúbrelas con pan para empanizar y haciendo uso de una maquinita para hacer tortillas o dos platos, aplasta las albóndigas hasta que quedan "delgaditas".
Pasa las pacholas o bistecs nuevamente por pan molido y fríelas en una sartén con aceite vegetal ya caliente a fuego medio.
Sirve acompañados de ensalada verde, zanahoria rallada y salsa de jitomate con chipotle y hierbabuena.
TIPS
Si no tienes el utensilio para hacer tortillas utiliza un rodillo.
