Las pacholas son milanesitas redondas hechas de una mezcla de carne molida con especias. Es un platillo tradicional de mi familia tamaulipeca. Si nunca las has probado, ¿Qué esperas?
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Ingredientes4 porciones
Preparación
Se mezcla la carne con la papa, el pan remojado en leche, la cebolla, el ajo, el huevo, el perejil, la sal y la pimienta y se deja reposar la mezcla 10 minutos.
Aparte se muelen los jitomates, el cuartito de cebolla, los chiles chipotles y la hierbabuena y se pone a hervir la salsa con un poco de aceite. Agregar sal al gusto.
Se hacen bolitas con la mezcla de carne, se cubren con pan para empanizar y haciendo uso de una maquinita para hacer tortillas, se aplastan las albóndigas hasta que quedan "delgaditas". Se pasan las pacholas o bisteces nuevamente por pan para empanizar y se ponen a freír en una sartén con aceite vegetal ya caliente a fuego medio.
Se sirven con ensalada verde o rayadura de zanahoria, y la salsa de jitomate con chipotle y hierbabuena.
Mezcla la carne con la papa, el pan remojado en leche, la cebolla, el ajo, el huevo, el perejil, la sal y la pimienta. Deja reposar la mezcla por 10 minutos.
Aparte muele los jitomates, el cuartito de cebolla, los chiles chipotles y la hierbabuena. Cocina esta salsa con un poco de aceite. Agrega sal al gusto.
Forma bolitas con la mezcla de carne, cúbrelas con pan para empanizar y haciendo uso de una maquinita para hacer tortillas o dos platos, aplasta las albóndigas hasta que quedan "delgaditas".
Pasa las pacholas o bistecs nuevamente por pan molido y fríelas en una sartén con aceite vegetal ya caliente a fuego medio.
Sirve acompañados de ensalada verde, zanahoria rallada y salsa de jitomate con chipotle y hierbabuena.
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Frappé de Hierbabuena y Cranberry
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