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Cecilia Juarez

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Receta de Pacholas con Salsa de Hierbabuena
Receta

Pacholas con Salsa de Hierbabuena

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Las pacholas son milanesitas redondas hechas de una mezcla de carne molida con especias. Es un platillo tradicional de mi familia tamaulipeca. Si nunca las has probado, ¿Qué esperas?

Ingredientes

4 porciones
  • 700 carnes molida de res
  • 1 papa cocida y hecha puré
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de perejil fresco finamente picado
  • sal y pimienta al gusto
  • panes molidos para empanizar
  • 3 jitomates cocidos y pelados
  • 1/4 de cebolla blanca
  • 2 chiles chipotles adobados
  • 1 manojo de hierbabuena
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 rebanada de pan integral remojado en leche

    Preparación

    Se mezcla la carne con la papa, el pan remojado en leche, la cebolla, el ajo, el huevo, el perejil, la sal y la pimienta y se deja reposar la mezcla 10 minutos. Aparte se muelen los jitomates, el cuartito de cebolla, los chiles chipotles y la hierbabuena y se pone a hervir la salsa con un poco de aceite. Agregar sal al gusto. Se hacen bolitas con la mezcla de carne, se cubren con pan para empanizar y haciendo uso de una maquinita para hacer tortillas, se aplastan las albóndigas hasta que quedan "delgaditas". Se pasan las pacholas o bisteces nuevamente por pan para empanizar y se ponen a freír en una sartén con aceite vegetal ya caliente a fuego medio. Se sirven con ensalada verde o rayadura de zanahoria, y la salsa de jitomate con chipotle y hierbabuena.
    Mezcla la carne con la papa, el pan remojado en leche, la cebolla, el ajo, el huevo, el perejil, la sal y la pimienta. Deja reposar la mezcla por 10 minutos.
    Aparte muele los jitomates, el cuartito de cebolla, los chiles chipotles y la hierbabuena. Cocina esta salsa con un poco de aceite. Agrega sal al gusto.
    Forma bolitas con la mezcla de carne, cúbrelas con pan para empanizar y haciendo uso de una maquinita para hacer tortillas o dos platos, aplasta las albóndigas hasta que quedan "delgaditas".
    Pasa las pacholas o bistecs nuevamente por pan molido y fríelas en una sartén con aceite vegetal ya caliente a fuego medio.
    Sirve acompañados de ensalada verde, zanahoria rallada y salsa de jitomate con chipotle y hierbabuena.

    TIPS

    Si no tienes el utensilio para hacer tortillas utiliza un rodillo.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    181
    kcal
    9.0%
    Carbohidratos
    30.4
    g
    10%
    Proteínas
    5.6
    g
    11%
    Lípidos
    4.4
    g
    6.7%
    Fibra dietética
    4.9
    g
    9.7%
    Azúcares
    11.9
    g
    13%
    Colesterol
    55.8
    mg
    19%
    Esha
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