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Pacholas con Salsa de Hierbabuena

Name: Pacholas con Salsa de Hierbabuena
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 700 carnes molida, de res; 1 papa, cocida y hecha puré; 1/2 tazas de cebolla, finamente picada; 2 dientes de ajo, picados; 1 huevo; 3 cucharadas de perejil fresco, finamente picado; sal, y pimienta al gusto; pan molido, para empanizar; 3 jitomates, cocidos y pelados; 1/4 cebollas blancas; 2 chiles chipotles, adobados; 1 manojo de hierbabuena; 1 cucharada de aceite vegetal; 1 rebanada de pan integral, remojado en leche

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Las pacholas son milanesitas redondas hechas de una mezcla de carne molida con especias. Es un platillo tradicional de mi familia tamaulipeca. Si nunca las has probado, ¿Qué esperas?

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Se mezcla la carne con la papa, el pan remojado en leche, la cebolla, el ajo, el huevo, el perejil, la sal y la pimienta y se deja reposar la mezcla 10 minutos. Aparte se muelen los jitomates, el cuartito de cebolla, los chiles chipotles y la hierbabuena y se pone a hervir la salsa con un poco de aceite. Agregar sal al gusto. Se hacen bolitas con la mezcla de carne, se cubren con pan para empanizar y haciendo uso de una maquinita para hacer tortillas, se aplastan las albóndigas hasta que quedan "delgaditas". Se pasan las pacholas o bisteces nuevamente por pan para empanizar y se ponen a freír en una sartén con aceite vegetal ya caliente a fuego medio. Se sirven con ensalada verde o rayadura de zanahoria, y la salsa de jitomate con chipotle y hierbabuena.

Mezcla la carne con la papa, el pan remojado en leche, la cebolla, el ajo, el huevo, el perejil, la sal y la pimienta. Deja reposar la mezcla por 10 minutos.

Aparte muele los jitomates, el cuartito de cebolla, los chiles chipotles y la hierbabuena. Cocina esta salsa con un poco de aceite. Agrega sal al gusto.

Forma bolitas con la mezcla de carne, cúbrelas con pan para empanizar y haciendo uso de una maquinita para hacer tortillas o dos platos, aplasta las albóndigas hasta que quedan "delgaditas".

Pasa las pacholas o bistecs nuevamente por pan molido y fríelas en una sartén con aceite vegetal ya caliente a fuego medio.

Sirve acompañados de ensalada verde, zanahoria rallada y salsa de jitomate con chipotle y hierbabuena.