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Mónica Mateos
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Rico Entomatado de Res

50 min
1 h 5 min
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Prepara este guiso mexicano muy común en el centro de México: rico platillo a base de carne de res, en una salsa de tomate con un ligero toque de chile chipotle. Un guiso muy casero que además tiene muchas variantes. Se puede acompañar con un poco de arroz blanco.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 kilo de chambarete (con hueso y sin hueso) cortado en cubos
  • 3 litros de agua para la carne
  • 1 manojo de tomillo para la carne
  • 1 hoja de laurel
  • 1 manojo de perejil para la carne
  • 1 cabeza de ajo asada, para la carne
  • 1 cucharadita de pimienta gorda para la carne
  • 1 cucharada de sal para la carne
  • 1/4 de taza de tocino finamente picado
  • 1/4 de taza de chorizo finamente picado
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada
  • 3 dientes de ajo finamente picado
  • 2 kilos de tomate verde cortado en cubos
  • 3 piezas de chile chipotle seco
  • 1 manojo de orégano pequeño
  • 1 pizca de sal
  • 2 piezas de papa pelada y cortada en cubos
  • al gusto de arroz blanco para acompañar

    Preparación

    En una ollita de presión cuece la carne con el agua, el tomillo, el laurel, el perejil, la cabeza de ajo, la pimienta y la sal durante 1 hora. Cuando la carne esté suave, retira de la olla de presión y reserva por separado la carne del caldo.
    Para el entomatado: Calienta una ollita a fuego medio y cocina el chorizo con el tocino hasta que suelten la grasita, añade la cebolla y el ajo, cocina hasta que estén transparentes, agrega los tomates y cocina hasta que comiencen a deshacerse.
    Agrega los chiles chipotles, el orégano, sazona a tu gusto con sal , añade las papas, el caldo que reservaste previamente y la carne, cocina 15 minutos más. Rectifica sazón, sirve y disfruta acompañado de un poco de arroz blanco.

    PRESENTACIÓN

    Sirve el entomatado en un plato hondo acompañado de arroz y ejotes.

    TIPS

    Si queda un poco ácido el entomado puedes agregar un poco de azúcar para contrarrestar la acidez.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    304
    kcal
    15%
    Carbohidratos
    15.5
    g
    5.2%
    Proteínas
    31.5
    g
    63%
    Lípidos
    13.7
    g
    21%
    Fibra dietética
    4.8
    g
    9.7%
    Azúcares
    10.1
    g
    11%
    Colesterol
    81.6
    mg
    27%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (5)
    Eva Sainz
    02/10/2019 10:31:52
    👏🏻👏🏻👏🏻
    Martha Torres
    12/05/2019 10:29:21
    Se ve delicioso lo voy a preparar
    Rufiz Esquivel
    25/04/2019 22:46:59
    Lo voy a preparar se ve delicioso
    Esme Gc
    08/08/2018 15:48:07
    Se ve muy rico.
    Angeles Tecua
    21/06/2018 11:43:10
    A mi familia le gustó mucho

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