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Tacos de Lengua de Res

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De los antojitos mexicanos más ricos se encuentran los tacos, esta opción con lengua de res es deliciosa y ahora lo podrás disfrutar en casa una tarde de convivencia o incluso para un evento familiar.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 lenguas de res
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cebollas
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 4 hojas de laurel
  • 10 tomatillos verdes
  • 2 chiles jalapeños
  • 500 gramos de tortillas de maíz
  • al gusto de limón

Preparación

En la olla de presión coloca las dos lenguas de res, previamente lavadas, junto con una cebolla pelada, los dientes de ajo, las hojas de laurel y tres cucharadas soperas de sal. Poner agua suficiente que cubra todo. Hierve sin tapar la olla, cuando este hirviendo tapar la olla, coloca la válvula y espera a que comience a sonar.
Cuando empiece a sonar espera 30 minutos y la lengua estará lista. Apaga el fuego y espera a poder abrir la tapa. Saca la lengua con cuidado sobre una tabla de picar, quita la piel y pártela al gusto. Coloca la carne en papel encerado, dentro de un bowl o recipiente con tapa que conserve el calor.
Para la salsa verde En la licuadora coloca los tomatillos verdes, la mitad de una cebolla, los jalapeños, sal al gusto, 1/4 del manojo de cilantro y el jugo de un limón. Licúa y sirve.
Pica finamente una cebolla completa y la mitad que no usamos en la salsa y las 3/4 partes del manojo de cilantrillo que nos quedan.
Con las tortillas bien calientitas arma los tacos con la carne, la verdura y la salsa a gusto.

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