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Martha Cruz Castro
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Tacos de Lengua de Res

30 min
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De los antojitos mexicanos más ricos se encuentran los tacos, esta opción con lengua de res es deliciosa y ahora lo podrás disfrutar en casa una tarde de convivencia o incluso para un evento familiar.

Ingredientes

4 porciones
  • 2 piezas de lengua de res
  • 4 dientes de ajo
  • 3 piezas de cebolla
  • 1 manojo de cilantro
  • 4 hojas de laurel
  • 10 piezas de tomatillos verdes
  • 2 piezas de chile jalapeño
  • 500 gramos de tortillas de maíz
  • al gusto de limón

    Preparación

    En la olla de presión coloca las dos lenguas de res, previamente lavadas, junto con una cebolla pelada, los dientes de ajo, las hojas de laurel y tres cucharadas soperas de sal. Poner agua suficiente que cubra todo. Hierve sin tapar la olla, cuando este hirviendo tapar la olla, coloca la válvula y espera a que comience a sonar.
    Cuando empiece a sonar espera 30 minutos y la lengua estará lista. Apaga el fuego y espera a poder abrir la tapa. Saca la lengua con cuidado sobre una tabla de picar, quita la piel y pártela al gusto. Coloca la carne en papel encerado, dentro de un bowl o recipiente con tapa que conserve el calor.
    Para la salsa verde En la licuadora coloca los tomatillos verdes, la mitad de una cebolla, los jalapeños, sal al gusto, 1/4 del manojo de cilantro y el jugo de un limón. Licúa y sirve.
    Pica finamente una cebolla completa y la mitad que no usamos en la salsa y las 3/4 partes del manojo de cilantrillo que nos quedan.
    Con las tortillas bien calientitas arma los tacos con la carne, la verdura y la salsa a gusto.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    273
    kcal
    14%
    Carbohidratos
    55.8
    g
    19%
    Proteínas
    7.1
    g
    14%
    Lípidos
    3.5
    g
    5.4%
    Fibra dietética
    7.9
    g
    16%
    Azúcares
    1.1
    g
    1.2%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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