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Lorenza Ávila
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Roast Beef en Salsa de Rabano

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Esta receta para preparar el roast beef es muy sencilla. Va acompañado de una salsa de crema con rábanos.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 kilo de roast beef, amarrado con hilo de cocinar
  • 2 cucharadas de aceite
  • 6 cebollas, chicas y cortadas a la mitad
  • 1 taza de crema agria
  • 1/4 tazas de rábano, pelados y picados
  • 1 cucharada de jugo de limón

Preparación

Precaliente el horno a 190° C.
Sazone la carne con sal y pimienta.
Caliente el aceite en una sartén grande y a prueba de hornos.
Agregue el trozo de carne (amarrado con el hilo de cocinar), y deje que se dore por todos los lados. Deben de ser unos 5 minutos en total.
Quite del fuego y reserve.
Ponga la cebollitas cortadas a la mitad hacia abajo en la sartén.
Meta la sartén al horno y cocine hasta que la carne registre 60° C con un termómetro metido en el centro, unos 35-40 minutos.
Pase la carne a una rejilla y cubra con papel de aluminio. Deje reposar durante 10 minutos antes de cortar.
Reserve la cebolla.
Mezcle la crema con el rábano finamente picado, el jugo de limón y 1/4 de cucharadita de sal. Sazone con pimienta.
Sirva el roast beef rebanado bien delgadito y acompañado con la salsa de rábano.

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