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Receta

Rollo de Carnes Frías

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Delicioso rollo de carnes frías bañadas con aderezo de aceite de olivo, te encantará, prepárala y disfruta su sabor.

Ingredientes

10 porciones
  • 1 kilo de lomo de res, abierto como sábana
  • 1 kilo de lomo de cerdo, abierto como sábana
  • 4 chorizos, (de buena calidad)
  • 4 tiras de tocino
  • 4 tazas de agua
  • 1 taza de vinagre
  • 6 hojas de laurel
  • 1 cucharada de concentrado de pollo
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1 pedazo de manta, previamente lavada
  • 1/2 tazas de jugo de carne
  • 1/3 tazas de vinagre de manzana
  • 1/4 tazas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de cebolla, finamente picada
  • 1 ramo de perejil, finamente picado
  • 1 cucharada de salsa inglesa

Preparación

Se salpimentan las carnes un día antes y se dejan en el refrigerador con jugo maggi y salsa inglesa.
Se sacan del refrigerador las carnes. Se extiende la manta y se acomodan en forma vertical las tiras de tocino y se extienden el lomo de res y se desmenuza encima el chorizo.
Se acomoda encima el lomo de cerdo y se enrrollan apretándolo fuertemente.
Se amarra y se acomoda en una charola.
Se agrega en agua el vinagre, la cebolla, las hojas de laurel, el tomillo y el concentrado de pollo.
Precallentar el horno y meterle por 2 horas tapado con aluminio.
Sacarlo y dejarlo enfriar, rebanarlo y bañarlo con la vinagreta.
Para preparar la vinagreta se disuelven las yemas en un poquito agua y se pasan por un colador se agregan los demas ingredientes moviéndolos muy bien si desan las claras pueden cocerse y picarse.

PRESENTACIÓN

Servir en un platón extendido y adornar con hojas de lechuga acomodando la vinagreta en un platón hondo.

TIPS

Servir con un puré de papas.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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