rosa maria avendaño morales

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Receta

Rollo de Carnes Frías

Name: Rollo de Carnes Frías
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 kilo de lomo de res, abierto como sábana; 1 kilo de lomo de cerdo, abierto como sábana; 4 chorizos, (de buena calidad); 4 tiras de tocino; 4 tazas de agua; 1 taza de vinagre; 6 hojas de laurel; 1 cucharada de concentrado de pollo; 1 cucharada de pimienta; 1 pedazo de manta, previamente lavada; 1/2 tazas de jugo de carne; 1/3 tazas de vinagre de manzana; 1/4 tazas de aceite de oliva; 1 cucharada de cebolla, finamente picada; 1 ramo de perejil, finamente picado; 1 cucharada de salsa inglesa

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rosa maria avendaño morales

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Delicioso rollo de carnes frías bañadas con aderezo de aceite de olivo, te encantará, prepárala y disfruta su sabor.

Ingredientes

10 porciones

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Preparación

Se salpimentan las carnes un día antes y se dejan en el refrigerador con jugo maggi y salsa inglesa.

Se sacan del refrigerador las carnes. Se extiende la manta y se acomodan en forma vertical las tiras de tocino y se extienden el lomo de res y se desmenuza encima el chorizo.

Se acomoda encima el lomo de cerdo y se enrrollan apretándolo fuertemente.

Se amarra y se acomoda en una charola.

Se agrega en agua el vinagre, la cebolla, las hojas de laurel, el tomillo y el concentrado de pollo.

Precallentar el horno y meterle por 2 horas tapado con aluminio.

Sacarlo y dejarlo enfriar, rebanarlo y bañarlo con la vinagreta.

Para preparar la vinagreta se disuelven las yemas en un poquito agua y se pasan por un colador se agregan los demas ingredientes moviéndolos muy bien si desan las claras pueden cocerse y picarse.