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Receta

Rollo de Carnes Frías

120 minutos
Baja
10 porciones
1
Delicioso rollo de carnes frías bañadas con aderezo de aceite de olivo, te encantará, prepárala y disfruta su sabor.

Ingredientes

  • 1 kilo de lomo de res abierto como sábana
  • 1 kilo de lomo de cerdo abierto como sábana
  • 4 piezas de chorizo (de buena calidad)
  • 4 tiras de tocino
  • 4 tazas de agua
  • 1 taza de vinagre
  • 6 hojas de laurel
  • 1 cucharada de concentrado de pollo
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1 pedazo de manta previamente lavada
  • 1/2 taza de jugo de carne
  • 1/3 de taza de vinagre de manzana
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de cebolla finamente picada
  • 1 ramo de perejil finamente picado
  • 1 cucharada de salsa inglesa

    Preparación

    Se salpimentan las carnes un día antes y se dejan en el refrigerador con jugo maggi y salsa inglesa.
    Se sacan del refrigerador las carnes. Se extiende la manta y se acomodan en forma vertical las tiras de tocino y se extienden el lomo de res y se desmenuza encima el chorizo.
    Se acomoda encima el lomo de cerdo y se enrrollan apretándolo fuertemente.
    Se amarra y se acomoda en una charola.
    Se agrega en agua el vinagre, la cebolla, las hojas de laurel, el tomillo y el concentrado de pollo.
    Precallentar el horno y meterle por 2 horas tapado con aluminio.
    Sacarlo y dejarlo enfriar, rebanarlo y bañarlo con la vinagreta.
    Para preparar la vinagreta se disuelven las yemas en un poquito agua y se pasan por un colador se agregan los demas ingredientes moviéndolos muy bien si desan las claras pueden cocerse y picarse.

    PRESENTACIÓN

    Servir en un platón extendido y adornar con hojas de lechuga acomodando la vinagreta en un platón hondo.

    TIPS

    Servir con un puré de papas.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    640
    kcal
    32%
    Carbohidratos
    3.2
    g
    1.1%
    Proteínas
    45.7
    g
    91%
    Lípidos
    48.3
    g
    74%
    Fibra dietética
    0.4
    g
    0.8%
    Azúcares
    0.1
    g
    0.1%
    Colesterol
    166
    mg
    55%
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