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Receta

Rollo de Carnes Frías

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Delicioso rollo de carnes frías bañadas con aderezo de aceite de olivo, te encantará, prepárala y disfruta su sabor.

Ingredientes

10 porciones
  • 1 kilo de lomo de res, abierto como sábana
  • 1 kilo de lomo de cerdo, abierto como sábana
  • 4 chorizos, (de buena calidad)
  • 4 tiras de tocino
  • 4 tazas de agua
  • 1 taza de vinagre
  • 6 hojas de laurel
  • 1 cucharada de concentrado de pollo
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1 pedazo de manta, previamente lavada
  • 1/2 tazas de jugo de carne
  • 1/3 tazas de vinagre de manzana
  • 1/4 tazas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de cebolla, finamente picada
  • 1 ramo de perejil, finamente picado
  • 1 cucharada de salsa inglesa

Preparación

Se salpimentan las carnes un día antes y se dejan en el refrigerador con jugo maggi y salsa inglesa.
Se sacan del refrigerador las carnes. Se extiende la manta y se acomodan en forma vertical las tiras de tocino y se extienden el lomo de res y se desmenuza encima el chorizo.
Se acomoda encima el lomo de cerdo y se enrrollan apretándolo fuertemente.
Se amarra y se acomoda en una charola.
Se agrega en agua el vinagre, la cebolla, las hojas de laurel, el tomillo y el concentrado de pollo.
Precallentar el horno y meterle por 2 horas tapado con aluminio.
Sacarlo y dejarlo enfriar, rebanarlo y bañarlo con la vinagreta.
Para preparar la vinagreta se disuelven las yemas en un poquito agua y se pasan por un colador se agregan los demas ingredientes moviéndolos muy bien si desan las claras pueden cocerse y picarse.

PRESENTACIÓN

Servir en un platón extendido y adornar con hojas de lechuga acomodando la vinagreta en un platón hondo.

TIPS

Servir con un puré de papas.

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