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Receta de Rollo de Pastor Envuelto en Tocino
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Rollo de Pastor Envuelto en Tocino

25 min
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Prepara esta receta de Rollo al Pastor Envuelto en Tocino, una nueva forma de tener el sabor de tus tacos favoritos pero con la carne marinada y con un delicioso relleno de piña con habanero.

Para esta receta de pastor puedes usar también lomo de cerdo limpio y cortado en sábana. ¿Qué salsa picosita te gustaría agregar a esta receta?
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Ingredientes

8 porciones
  • 50 gramos de achiote
  • 1/4 de taza de vinagre blanco
  • 3 piezas de chile guajillo limpio, desvenado y sin semillas
  • 2 piezas de chile ancho limpio, desvenado y sin semillas
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 de pieza de cebolla blanca
  • 1/2 taza de jugo de piña
  • 1 cucharada de sal de grano
  • 1 cucharada de pimienta gorda
  • 2 piezas de clavo de olor
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 pieza de jitomate guaje
  • 1 cucharada de comino
  • 2 cucharadas de aceite vegetal divididas
  • 10 piezas de cerdo en sábana
  • 2 tazas de cebolla morada fileteada
  • 2 tazas de piña en cubos
  • 1/2 taza de cilantro finamente picado
  • 4 piezas de chile habanero cortado en aros
  • 20 rebanadas de tocino
  • 1 taza de queso oaxaca
  • suficiente de pico de gallo para servir
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    Preparación

    Precalienta el horno a 200°C.
    Para el adobo, licúa el achiote con el vinagre, los chiles, el ajo, la cebolla blanca, el jugo de piña, la sal de grano, la pimienta gorda, el clavo de olor, el orégano, el jitomate guaje y el comino hasta obtener un adobo terso.
    Calienta un sartén profundo a fuego medio con una cucharada de aceite y fríe el adobo, cocina hasta que esté cocido, alrededor de 15 minutos. Retira el adobo de la cocción y lava el sartén con Salvo® más poder*, experto corta grasa. *vs Salvo Limpieza y Cuidado.
    Barniza las sábanas de cerdo con el adobo y marina durante 20 minutos en refrigeración.
    En el mismo sartén, cocina con el resto del aceite la cebolla morada, la piña, el cilantro y el chile habanero hasta que suavicen. Enfría ligeramente.
    Sobre una charola con papel aluminio acomoda las láminas de tocino, agrega la carne y rellena con la preparación de piña y queso Oaxaca.
    Enrolla cubriendo con el aluminio y hornea durante 30 minutos. Retira del horno, descubre el aluminio y regresa al horno para que se dore el tocino. Reposa durante 15 minutos, corta y disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Sirve con pico de gallo y acompaña con tortillas.

    TIPS

    Puedes usar también lomo de cerdo limpio y cortado en sábana.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    238
    kcal
    12%
    Carbohidratos
    32.0
    g
    11%
    Proteínas
    8.2
    g
    16%
    Lípidos
    11.2
    g
    17%
    Fibra dietética
    3.5
    g
    7.0%
    Azúcares
    15.7
    g
    17%
    Colesterol
    22.3
    mg
    7.4%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (2)
    FeeR VzKeZ
    19/02/2019 22:04:00
    Exelente receta
    Maggie Leandro
    19/02/2019 19:47:15
    es lo que estaba buscando algo diferente para consentir a mis hijos e hijas gracias

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