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Esta receta de cocina de Rollo Relleno de Carne en Salsa de Chiles Secos es un plato fuerte que te encantará. Esta preparación es está hecha con queso asadero, chorizo y rajas de chile poblano. Lo mejor es que con el calor, el queso se derrite y le da un efecto cremosito.
Disfruta de un original Rollo Relleno de Carne en Salsa de Chiles Secos hecho con chile guajillo y chile ancho, ingredientes que le dan un rico y ácido sabor. Acompaña esta receta con papas gajo y un rico guacamole. ¿Te gustó esta receta?
1 taza de chorizo cortado en rodajas, para relleno
1 taza de cebolla finamente picada, para relleno
1 cucharada de ajo finamente picado, para relleno
1 taza de chile poblano en rajas, para relleno
1/2 taza de elote amarillo, para relleno
1/4 de taza de aceite de oliva para la salsa
7 piezas de Chile Seco Guajillo Tajin ® desvenados y sin semillas, para la salsa
2 piezas de Chile Seco Ancho Tajín® desvenados y sin semillas, para la salsa
1/2 pieza de cebolla troceada, para la salsa
1 taza de jitomate troceado, para la salsa
3 dientes de ajo para la salsa
1 cucharada de pimienta gorda para la salsa
1 cucharada de comino para la salsa
1/2 taza de caldo de res para la salsa
1/4 de taza de vinagre blanco para la salsa
1/2 taza de jugo de naranja para la salsa
suficiente de sal
2 kilos de filete de res abierto en sábana
1 taza de queso asadero
suficiente de papa gajo, para acompañar
Preparación
Precalienta el horno a 200° C,
Calienta un sartén a fuego medio y cocina el chorizo hasta dorar, añade la cebolla, el ajo, las rajas de poblano, el elote amarillo y cocina alrededor de 10 minutos. Rectifica sazón y reserva.
Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, fríe El chile Guajillo Tajín® el Chile Ancho Tajín® con la cebolla, el jitomate, el ajo, la pimienta gorda, el comino hasta que suelten su aroma, rellena con el caldo de res, y cuando suelte ebullición cocina 15 minutos, retira y enfría ligeramente.
Licúa la preparación anterior con el vinagre blanco, el jugo de naranja y la sal, hasta obtener una salsa tersa. Reserva.
Sobre una tabla coloca el filete abierto en sabana rellena con la preparación de chorizo, y cubre con queso asadero, enrolla y amarra con hilo cáñamo. Barniza el filete don el adobo.
Calienta una sartén a fuego medio y sella el filete hasta dorar por todos lados. Retira y unta con un poco más de la salsa de chiles, hornea durante 35 minutos hasta que se cocine al término deseado. Retira del horno reposa 10 minutos, corta en rodajas, sirve y disfruta.
PRESENTACIÓN
Sirve el rollo y acompaña con un poco de papas.
TIPS
Recuerda que puedes dejar el rollo al término deseado desde rojo a bien cocido, esto depende del tiempo de cocción que le des.
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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
