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Deborah Dana

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Receta de Rollos de Berenjena con Carne Molida
Receta

Rollos de Berenjena con Carne Molida

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Estos rollitos de berenjena van rellenos de carne molida con hongos y se bañan en una salsa de tomate muy rica.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 berenjena mediana cortada en 8 rebanadas
  • 7 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 kilo de carne de res molida o carne surtida
  • 3 rebanadas de pan integral tostado
  • 1/2 barrita de mantequilla
  • 125 gramos de hongo mixto rebanados
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 ramas de romero las hojas separadas de la ramita y picadas
  • 3 tazas de caldo de res
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de pasta de tomate

    Preparación

    Precaliente un sarten con rallitas para asar las berenjenas a fuego medio-alto.
    Barnice las rebanadas de berenjenas con aceite de oliva, espolvoree con sal y pimienta y cocine por 2 minutos de cada lado.
    Caliente un sarten grande a fuego alto con 1/4 de taza de aceite. Una vez que este caliente, agregue la carne, con una cuchara de madera, separe la carne para que quede en trozos muy chicos. Cocine hasta que la carne este bien cocida y dorada.
    Mientras se cocina la carne, ponga a tostar el pan y corte en rebanadas muy chicas, reserve.
    Agregue los hongos al sarten con la carne y deje que se cocinen con 1 cucharada de mantequilla y el ajo picado .
    Agregue el romero picado y sazone con sal y pimienta.
    Agregue el pan tostado y 1 taza de caldo de res.
    Divida la mezcla de hongos y carne entre las rebanadas de berenjena. Enrolle cada una comenzando del lado mas chico. Repita con las otras 8 rebanadas.
    En un sarten mediano, derrita las otras 3 cucharadas de mantequilla. Agregue el harina y cocine por 2-3 minutos. Luego agregue la pasta de tomate y cocine por otro minuto.
    Agregue el caldo de res al sarten y cocine por 5-6 minutos hasta que se espese.
    Sazone con sal y pimienta y sirva encima de los rollos de berenjenas.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    226
    kcal
    11%
    Carbohidratos
    15.3
    g
    5.1%
    Proteínas
    30.5
    g
    61%
    Lípidos
    5.4
    g
    8.4%
    Fibra dietética
    4.1
    g
    8.3%
    Azúcares
    2.9
    g
    3.2%
    Colesterol
    66.1
    mg
    22%
    Esha
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (2)
    Tanya Venegas
    12/10/2017 02:44:51
    A qué se refiere con "madera"?
    Blanca Salido Macias
    29/10/2013 12:50:35
    me gusta la receta con ke otra cosa lo puede hacer en ves de berengenas

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