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Milpa Real

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Receta de Salpicón de Res al Orégano
Isabel Ess
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Receta de Salpicón de Res al Orégano
Receta

Salpicón de Res al Orégano

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Esta carne de res deshebrada se sirve fría como en una ensalada y es un plato típico mexicano perfecto para un día de calor, sírvelo acompañado de tostadas.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 1/4 kilos de falda de res bola
  • 3 hojas de laurel seco
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 al gusto de cebolla chica para la cocción de la carne
  • 1/2 taza de aceite de maíz
  • 1 al gusto de cebolla mediana y cortada en rodajas
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de vinagre de vino tinto
  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • 2 pizcas de orégano seco
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 3 piezas de jitomate cortados en cubitos sin semillas
  • 4 tazas de lechuga cortada en juliana fina
  • 2 piezas de aguacate cortado en cubitos
  • 1 taza de rábano fileteados
  • 6 piezas de chile serrano rebanados
  • al gusto de sal
  • al gusto de tostadas para acompañar

    Preparación

    En una olla ponga el agua a hervir. Cuando suelte hervor, incorpore la carne, el laurel, el ajo, la cebolla chica, y sal y pimienta al gusto junto con el aceite de maíz.
    Cocine a fuego medio durante 1 1/2 hrs o hasta que la carne este tierna.
    Retire del fuego y deje enfriar la carne en el caldo y deshébrela.
    En un recipiente, mezcle la otra cebolla mediana, el aceite de oliva, el vinagre y el jugo de limón. Sazone con el orégano, pimienta y sal.
    Añada a a la carne deshebrada. Mezcle bien todos los ingredientes y deje reposar durante 15 minutos.
    Antes de servir, agregue los jitomates, aguacate, rabanitos y chiles.
    Presente la carne en un platón y acompañe con tostadas Milpa Real y jalapeños.

    TIPS

    También le puedes agregar papitas cocidas y cortadas en cubos.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    668
    kcal
    33%
    Carbohidratos
    5.2
    g
    1.7%
    Proteínas
    42.1
    g
    84%
    Lípidos
    52.9
    g
    81%
    Fibra dietética
    3.1
    g
    6.2%
    Azúcares
    2.0
    g
    2.2%
    Colesterol
    145
    mg
    48%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    raziel Galicia
    02/01/2018 13:49:23
    Excelente receta

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