Salpicón de Res al Orégano

Name: Salpicón de Res al Orégano
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 1/4 kilos de falda de res, bola; 3 hojas de laurel seco; 1 diente de ajo, picado; 1 al gusto de cebolla, chica para la cocción de la carne; 1/2 tazas de aceite de maíz; 1 al gusto de cebolla, mediana y cortada en rodajas; 1/2 tazas de aceite de oliva; 1/2 tazas de vinagre de vino tinto; 1/4 tazas de jugo de limón; 2 pizcas de orégano, seco; 1 pizca de pimienta negra; 3 jitomates, cortados en cubitos sin semillas; 4 tazas de lechuga, cortada en juliana fina; 2 aguacates, cortado en cubitos; 1 taza de rábano, fileteados; 6 chiles serranos, rebanados; al gusto de sal; al gusto de tostadas, para acompañar

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Milpa Real

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Esta carne de res deshebrada se sirve fría como en una ensalada y es un plato típico mexicano perfecto para un día de calor, sírvelo acompañado de tostadas.

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

En una olla ponga el agua a hervir. Cuando suelte hervor, incorpore la carne, el laurel, el ajo, la cebolla chica, y sal y pimienta al gusto junto con el aceite de maíz.

Cocine a fuego medio durante 1 1/2 hrs o hasta que la carne este tierna.

Retire del fuego y deje enfriar la carne en el caldo y deshébrela.

En un recipiente, mezcle la otra cebolla mediana, el aceite de oliva, el vinagre y el jugo de limón. Sazone con el orégano, pimienta y sal.

Añada a a la carne deshebrada. Mezcle bien todos los ingredientes y deje reposar durante 15 minutos.

Antes de servir, agregue los jitomates, aguacate, rabanitos y chiles.

Presente la carne en un platón y acompañe con tostadas Milpa Real y jalapeños.