x
miguel

miguel castillo

ImagenReceta
0 fotos
x
Seleccionar Archivo


Validar Cancelar
Subir Foto
Receta

Solomillo Blanco y Negro

2h 45 mins
Alta
2
Favoritos
Colecciones
Planeador
Lista Súper
Sube tu foto
Imprimir
Medallones de solomillo en salsa a base de crema de leche y otro en salsa demi-glace.
Conoce más sobre miguel castillo

Ingredientes

5 porciones
  • 1.5 kilos de solomillo de res, o lomito de res
  • 500 mililitros de salsa demi-glace
  • 500 gramos de crema de leche
  • 1 lata de maíz dulce, (pequeña)
  • 2 cebollín
  • 2 cebollas
  • 1 cucharada de fécula de maiz
  • 4 zanahorias bebé
  • 1 ramita de cilantro fresco
  • sal
  • pimientas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de azúcar
  • 50 gramos de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite de maíz
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de agua

Preparación

Cortar el solomillo en 10 medallones de aproximadamente 100 gramos. Cortar la cebolla en brunoise, cortar el cebollin en meripoise.
En un sartén calentar el aceite de oliva y sellar los medallones por ambos lados, reservar.
Desglasar el sartén con vino blanco y reservar la salsa.
Calentar el aceite de maíz con la mantequilla y cocinar la cebolla durante 5 minutos. Agrega el azúcar, dejar por 10 minutos o hasta que empiece a caramelizar, agregar el cebollin, sal y pimienta. Cocinar por un minuto más. Bajar e fuego, agregar la crema de leche, disolver la fécula de maíz en agua e incorporar a la preparación, agregar el maíz dulce y cocinar por 5 minutos más. Incorporar los medallones y cocinar durante dos minutos más.
En un sartén unir el desglasado del solomillo con la salsa demi-glace, sumergir 5 medallones y dejar cocinar por tres minutos.
Servir en un plato blanco un medallón de cada color y decorar con una zanahoria bebé y una ramita de cilantro frita.

TIPS

Si lo desea, puede realizar un puré de papas con crema de leche, pimienta y nuez moscada para acompañar esta receta. Puede realizar el símbolo de ying-yang con las salsas para darle profundidad.

¿Cocinaste esta receta?

Imprimir receta de:

Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
Califica esta receta
Calificaciones (0)
Sé el primero en dar una calificación

Suscríbete al news de kiwi y recibe recetas originales de temporada, menús y mucho más cada semana en tu inbox.

Enviar
RECETAS SUGERIDAS

Puré de Papas

27 Comentarios

Discada

9 Comentarios

Rico Chile en Nogada Capeado

4 Comentarios

Enchiladas de Pollo con Mole

1 Comentarios
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD