Solomillo con ciruelas

60 minutos

Baja

2 porciones

Renée García

El solomillo con ciruelas es un plato muy vistoso, sencillo y además económico. Un menú ideal para esta cena de nochebuena sin que se dispare el presupuesto.

Ingredientes

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1 pieza de solomillo de cerdo (o vacuno)
150 gramos de ciruela pasa sin semilla
250 gramos de echalote
1 cucharadita de carne (extracto)
pimientas y sal
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de fécula de maiz instantáneo

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Preparación

Condimentamos el solomillo con sal y pimienta.

En una cazuela o cocotte, calentamos el aceite y la mantequilla. Estas ollas son muy prácticas porque permiten cocinar los alimentos en su propio jugo.

Ponemos el solomillo en la cocotte y lo doramos de ambos lados. En lenguaje de cocineros, diríamos que lo sellamos.

Cuando el solomillo ya está dorado, añadimos las cebollitas y tapamos la cazuela. Seguimos la cocción unos 40 minutos a fuego mínnimo, las echalottes y la carne se cocinarán lentamente mientras pierden sus jugos que formarán parte de nuestra deliciosa salsa. De vez en cuando controlamos la carne para que no se pase de punto.

Cuando esté a nuestro gusto de cocción la apartamos en un plato. En la cocotte añadimos a las cebollitas, las ciruelas, el extracto de carne, un vasito de agua caliente y una cucharadita de fécula. LLevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos que la salsa espese unos minutos más.

Solo nos queda servir!!!