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Carnes y aves

Tablitas norteñas al carbón y mezquite

Alfredo Martell

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Alfredo Martell

Tablitas Norteñas al Carbón y Mezquite

Name: Tablitas Norteñas al Carbón y Mezquite
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 tablas de filete, t-bone; 1/2 bolsas de carbón; 1 kilo de carne corte grueso; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 pizca de pimienta negra; 1 pizca de sal; 1 puño de Mezquite (chips)

30 mins

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Tablitas de Filete - Parte suave del T-bone (filete cabrería) con hueso, a las brasas.

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Ingredientes

6 porciones

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6 tablas de filete, t-bone
1/2 bolsas de carbón
1 kilo de carne corte grueso
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de sal
1 puño de Mezquite (chips)

Preparación

Encender el carbón y dejar blanquear (nunca cocinar con flamas ya que queman la carne).

Ya estando blanco el carbon esparcir la corteza de mezquite previamente empapada en agua y escurrida. cuando suelte humo poner la carne en la parrilla.

Esperar al primer sangerado de la carne después de unos 5 minutos y voltear (para un termino medio cocido).