Ana Lozz

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Receta

Tacos de Barbacoa

Name: Tacos de Barbacoa
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de carne de res, falda o arrachera; 85 gramos de chile chipotle, seco; 20 gramos de chile ancho; 1 cabeza de ajo; hierbas de olor, al gusto: comino, clavo, laurel, tomillo y orégano; aceites, el necesario; 1 kilo de tortillas de maíz, para taco o normal; sal, la necesaria; 1 cucharada de vinagre blanco; pimientas, la necesaria

40 mins

Baja

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Tacos de barbacoa hechos en casa, imitan al estilo y el sabor típicos a los tacos de babacoa.

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Ingredientes

6 porciones

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1 kilo de carne de res, falda o arrachera
85 gramos de chile chipotle, seco
20 gramos de chile ancho
1 cabeza de ajo
hierbas de olor, al gusto: comino, clavo, laurel, tomillo y orégano
aceites, el necesario
1 kilo de tortillas de maíz, para taco o normal
sal, la necesaria
1 cucharada de vinagre blanco
pimientas, la necesaria

Preparación

Los chiles se asan primero en un comal previamente calentado, después se desvenan y se licuan junto con el ajo y las especies y hierbas de olor.

Se cuela sobre una olla profunda donde se sazonará y agregará un poco de vinagre, a fuego alto, agrega la carne cortada en trozos y previamente lavada.

Se cuecen en una vaporera hasta que suavice la carne. Las tortillas se pasan sobre una cacerola con aceite caliente, y se retiran rápidamente sin dejar que doren, para formar los taquitos rellenos de barbacoa.

Puedes picar la carne o deshebrarla, a tu gusto. Se acompañan con salsa roja picante, jugo de limón y cebolla picada.