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Tacos de Chilorio

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El chilorio es un platillo muy importante del estado de Sinaloa, se come en tacos de tortilla de maíz o de harina, esta es una preparación a base de carne deshebrada con chiles anchos, con un toque de orégano, comino y ajo, este guisado es delicioso puedes acompañarlo con un poco de cebolla y jitomate.
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Ingredientes

8 porciones
  • 3 dientes de ajo
  • 6 chiles anchos, limpios desvenados y remojados, para licuar
  • 1/2 tazas de vinagre blanco, para licuar
  • 1 cucharadita de orégano, para licuar
  • 1/2 cucharaditas de comino, para licuar
  • 3 litros de agua
  • 1 kilo de lomo de cerdo, (cabeza)
  • 1/4 tazas de manteca de cerdo
  • 1 cucharada de sal
  • suficiente de jitomate, cortado en tiras finas
  • suficiente de cebolla morada, cortada en tiras finas
  • al gusto de cilantro fresco, para acompañar

Preparación

Para la salsa, licúa el ajo con los chiles anchos remojados con todo y líquido, el vinagre blanco, el orégano y el comino hasta obtener un adobo. Reserva.
Calienta una ollita con agua y cocina la cabeza de lomo de cerdo con la sal, cuece hasta que este suave, y se evapore por completo el líquido, agrega la manteca y cocina hasta que se funda, agrega lo que licuaste y cocina por 10 minutos más.
Con ayuda de 2 tenedores deshebra la carne sazona a tu gusto.
Sobre un plato coloca tortillas de harina y sirve el chilorio, acompaña con jitomate, cebolla y cilantro fresco. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve en tacos sobre una tortilla de harina y acompaña con jitomate, cebolla y cilantro.

TIPS

Para deshebrar más rápido coloca tu preparación en una batidora, y con la pala, deshebra.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (4)
Adri Pal
25/09/2019 16:51:58
Delicioso!!!
335549367304710
05/04/2019 22:42:56
Quedo muy rico 😃
Lorena Zorrilla
06/01/2019 17:16:52
Delisioso esta super
Marisol López
22/08/2018 17:47:14
Sabe delicioso

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