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Isabel Fernández

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Receta de Tacos de Chilorio
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Tacos de Chilorio

50 minutos
Baja
porciones 8
1
El chilorio es un platillo muy importante del estado de Sinaloa, se come en tacos de tortilla de maíz o de harina, esta es una preparación a base de carne deshebrada con chiles anchos, con un toque de orégano, comino y ajo, este guisado es delicioso puedes acompañarlo con un poco de cebolla y jitomate.
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Tacos de Chilorio
El chilorio es un platillo muy importante del estado de Sinaloa, se come en tacos de tortilla de maíz o de harina, esta es una preparación a base de carne deshebrada con chiles anchos, con un toque de orégano, comino y ajo, este guisado es delicioso puedes acompañarlo con un poco de cebolla y jitomate.

Ingredientes

  • 3 dientes de ajo
  • 6 piezas de chile ancho limpios desvenados y remojados, para licuar
  • 1/2 taza de vinagre blanco para licuar
  • 1 cucharadita de orégano para licuar
  • 1/2 cucharadita de comino para licuar
  • 3 litros de agua
  • 1 kilo de lomo de cerdo (cabeza)
  • 1/4 de taza de manteca de cerdo
  • 1 cucharada de sal
  • suficiente de jitomate cortado en tiras finas
  • suficiente de cebolla morada cortada en tiras finas
  • al gusto de cilantro para acompañar

Preparación

Para la salsa, licúa el ajo con los chiles anchos remojados con todo y líquido, el vinagre blanco, el orégano y el comino hasta obtener un adobo. Reserva.
Calienta una ollita con agua y cocina la cabeza de lomo de cerdo con la sal, cuece hasta que este suave, y se evapore por completo el líquido, agrega la manteca y cocina hasta que se funda, agrega lo que licuaste y cocina por 10 minutos más.
Con ayuda de 2 tenedores deshebra la carne sazona a tu gusto.
Sobre un plato coloca tortillas de harina y sirve el chilorio, acompaña con jitomate, cebolla y cilantro fresco. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve en tacos sobre una tortilla de harina y acompaña con jitomate, cebolla y cilantro.

TIPS

El chilorio es un platillo muy importante del estado de Sinaloa, se come en tacos de tortilla de maíz o de harina, esta es una preparación a base de carne deshebrada con chiles anchos, con un toque de orégano, comino y ajo, este guisado es delicioso puedes acompañarlo con un poco de cebolla y jitomate.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
428
kcal
21%
Carbohidratos
0.0
g
0.0%
Proteínas
28.8
g
58%
Lípidos
34.7
g
53%
Fibra dietética
0.0
g
0.0%
Azúcares
0.0
g
0.0%
Colesterol
112
mg
37%
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