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Lorenza Ávila

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Receta

Tacos de Confit de Pato

2 h 30 min
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7
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Los tacos de confit de pato son una receta muy sencilla si ya tienes el confit o lo compras ya hecho, si lo quieres hacer en casa aquí te compartimos la receta completa.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 muslo de pato
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 manojo de eneldo
  • 12 tortillas de maíz o tortillas de harina
  • 1 cebolla morada cortada en juliana
  • 1 romero
  • 1 taza de vinagre
  • 1 guacamole para acompañar

    Preparación

    Retire toda la grasa del muslo, las piernas y cualquier parte adicional que tenga del pato. Si compró el pato sin grasa pida grasa de pato por aparte.
    En un recipiente hondo marine el muslo de pato con el azúcar, la sal, el romero, el eneldo y el aceite de oliva.
    En una olla pequeña derrita a fuego bajo la grasa de pato y retire del fuego. Deje enfriar por 10 minutos y agregue al recipiente hondo con los muslos de pato.
    Cocine el muslo de pato en una olla con la marinada (incluyendo toda la grasa de pato) a un fuego muy bajo. Es muy importante que se cocine a un fuego muy bajo para que el pato se cocine y no se fría. Cocine el pato por 2 horas
    Mientras se cocina el pato ponga a hervir la cebolla morada en el vinagre a fuego medio durante 30 minutos. Retire del fuego.
    Retire el pato de la grasa y deje enfriar. El pato debería de haber quedado muy suave, desmenuze con las manos el pato.
    Caliente las tortillas en un sartén o comal con un poco de aceite.
    Rellene las tortillas del confit de pato y sirva.

    PRESENTACIÓN

    Acompañe los tacos de las cebolla morada y del guacamole.

    TIPS

    También puede acompañar los tacos de salsa de ciruela o hoisin si quiere un platillo más oriental.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    692
    kcal
    35%
    Carbohidratos
    54.9
    g
    18%
    Proteínas
    28.4
    g
    57%
    Lípidos
    44.9
    g
    69%
    Fibra dietética
    3.7
    g
    7.4%
    Azúcares
    17.3
    g
    19%
    Colesterol
    66.7
    mg
    22%
    Esha
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