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No te vuelvas a quedar con antojo de tacos y prepara esta receta de Tacos de Costilla que seguro te quedará mejor que la de tu taquero favorito.
Para estos tacos típicos, puedes usar una salsa verde molcajeteada, hecha a base de chiles toreados, servidos con unas ricas cebollitas cambray y acompañados de un delicioso Del Valle Frut.
Para la salsa, en un comal a fuego medio asa los tomates, la cebolla y el ajo. Reserva.
Ahí mismo, calienta el aceite y fríe los chiles hasta que estén dorados por todos lados. Reserva el comal.
En un molcajete, tritura el ajo con la sal de grano hasta obtener una pasta. Agrega la cebolla, los chiles, los tomates y trabaja hasta que obtengas una salsa, agrega poco a poco el jugo de limón para sazonar y para que te ayude a molcajetear todos los ingredientes. Reserva.
En el mismo comal donde freíste los chiles, cocina la costilla de res sazonada con sal y pimienta hasta dorar por ambos lados. Retira.
Pica la costilla finamente y regresa al mismo comal para terminar la cocción. Ahí mismo, cocina las cebollitas con un poco de jugo de limón, jugo maggi y salsa inglesa a tu gusto hasta que estén suaves.
Sirve la carne en las tortillas calientes, acompaña con las cebollitas, la salsa verde molcajeteada y jugo de limón. Disfruta.
PRESENTACIÓN
Sirve la carne y la costilla en las tortillas de maíz con las cebollitas cambray y acompaña con la salsa y jugo de limón.
TIPS
No sobre cuezas la carne para que no se seque.
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Rodolfo Vera
31/01/2019 13:29:50
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