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Tacos de Costilla

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No te vuelvas a quedar con antojo de tacos y prepara esta receta de Tacos de Costilla que seguro te quedará mejor que la de tu taquero favorito.

Para estos tacos típicos, puedes usar una salsa verde molcajeteada, hecha a base de chiles toreados, servidos con unas ricas cebollitas cambray y acompañados de un delicioso Del Valle Frut.
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Ingredientes

4 porciones
  • 5 tomates verdes, para la salsa
  • 1/4 cebollas blancas, para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • 1 cucharada de aceite vegetal, para la salsa
  • 2 chiles jalapeños, para la salsa
  • suficiente de sal de grano, para la salsa
  • 1/4 tazas de jugo de limón, para la salsa
  • 500 gramos de costilla de res
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • 1 manojo de cebolla cambray
  • suficiente de jugo de limón
  • suficiente de jugo Maggi
  • suficiente de salsa inglesa
  • suficiente de tortillas de maíz

Preparación

Para la salsa, en un comal a fuego medio asa los tomates, la cebolla y el ajo. Reserva.
Ahí mismo, calienta el aceite y fríe los chiles hasta que estén dorados por todos lados. Reserva el comal.
En un molcajete, tritura el ajo con la sal de grano hasta obtener una pasta. Agrega la cebolla, los chiles, los tomates y trabaja hasta que obtengas una salsa, agrega poco a poco el jugo de limón para sazonar y para que te ayude a molcajetear todos los ingredientes. Reserva.
En el mismo comal donde freíste los chiles, cocina la costilla de res sazonada con sal y pimienta hasta dorar por ambos lados. Retira.
Pica la costilla finamente y regresa al mismo comal para terminar la cocción. Ahí mismo, cocina las cebollitas con un poco de jugo de limón, jugo maggi y salsa inglesa a tu gusto hasta que estén suaves.
Sirve la carne en las tortillas calientes, acompaña con las cebollitas, la salsa verde molcajeteada y jugo de limón. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve la carne y la costilla en las tortillas de maíz con las cebollitas cambray y acompaña con la salsa y jugo de limón.

TIPS

No sobre cuezas la carne para que no se seque.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Rodolfo Vera
31/01/2019 13:29:50
Estos nunca pueden faltar en casa

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