Sofía Padilla Castro

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Tacos de Pollo con Tortilla de Harina

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Sofía Padilla Castro

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Deliciosos tacos de pollo con tortilla de harina, estos tacos los puedes acompañar con tu salsa favorita, crema y quedo, te encantarán.

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Ingredientes

4 porciones

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1 paquete de pechuga de pollo sin hueso, tiras de pollo cocido, estilo fajita, congeladas
1 calabacita, chica, cortada a la mitad a lo largo, rebanada
1 cebolla verde, chica, en rebanadas
1/2 pimientos verdes, mediano, finamente rebanado
1 paquete de grano de elote, enteros congelados
1 jitomate bola, grande, picado
1/2 chiles jalapeños, sin semillas, finamente picado
1 cucharada de cilantro fresco, picado
4 al gusto de tortillas de harina

Preparación

Cocina el pollo en el horno de microondas, como se indica en el paquete hasta que el jugo de pollo ya no tenga un color rosado, al cortar el centro de la parte mas gruesa.

Mientras tanto, calienta a fuego medio alto una sarten con nonstick de 10 pulgadas.

Añade la calabacita, la cebolla y el pimiento; cocina 4 minutos, revolviendo con frecuencia.

Añade el elote, el tomate, el pimiento y el cilantro.

Baja el fuego a medio bajo; cocina a fuego lento, sin tapar, 3 minutos o hasta que las verduras enten blandas y la mezcla este muy caliente.

Rebana en tiras delgadas el pollo cocido; añadelo a la mezcla de verduras.

Llena cada tortilla de harina con dos tercios de taza de la mezcla de pollo y verduras.