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Receta de Tacos de Ribeye con Salsa de Elote
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Tacos de Ribeye con Salsa de Elote

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Prepara los clásicos Tacos de Ribeye y dales un toque más original con una salsa de elote y aguacate que te diremos cómo preparar.

Para esta receta de Tacos de Ribeye debes preparar la carne a la parrilla y servir con tortillas calientitas. Un gran tip de cómo cocinar la carne a la parrilla es que la barnices con un toque de mantequilla con especias. Recuerda que siempre que un corte de carne esté recién retirado de la parrilla, debes dejarlo reposar mínimo dos minutos.

Ingredientes

2 porciones
  • 250 gramos de masa de maíz para las tortillas
  • 1/8 de taza de chile guajillo molido
  • suficiente de sal
  • 2 piezas de ribeye meatme® bife ancho
  • 2 piezas de elote amarillo
  • 2 piezas de elotes blanco
  • 1 pieza de chile manzano
  • suficiente de aceite de oliva para barnizar
  • suficiente de sal y pimienta
  • 1 taza de jitomate cortado en cubos pequeños
  • 1/4 de taza de cebolla en trozo meatme®
  • 1/2 taza de cilantro finamente picado
  • 1 taza de aguacate en cubos meatme®
  • 1 taza de crema ácida
  • 6 tazas de jugo de limón amarillo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cucharada de polvo de ajo
  • suficiente de hoja de cilantro

    Preparación

    Mezcla la masa de maíz con el chile guajillo molido y amasa hasta que se pinte y se hidrate, sazona con sal. Forma bolitas de 30 gramos y con ayuda de una prensa, aplana para formar las tortillas. Reserva.
    Barniza los cortes de ribeye meatme® bife ancho, los elotes y el chile manzano con el aceite de oliva, sazona con sal y pimienta.
    Prepara el asador, cocina el elote blanco a fuego indirecto 25 minutos. Colócalo a fuego directo junto con el elote amarillo y el chile manzano y cocina a fuego directo 10 minutos más o hasta suavizar.
    Cocina la carne a fuego directo alrededor de 10 minutos, volteando a la mitad de la cocción o hasta obtener el término deseado. Retira y reposa la carne de 2 a 4 minutos.
    Desgrana los elotes y pica finamente el chile manzano. Mezcla con el jitomate, la cebolla en trozo meatme®, el cilantro, el aguacate en cubos meatme®, la crema, el jugo de limón y sazona con la sal, la pimienta y el ajo en polvo.
    Precalienta a fuego directo un comal o piedra apta para el asador y cocina las tortillas hasta que se inflen, volteando a la mitad de la cocción. Retira y reserva.
    Corta el ribeye en láminas delgadas, acomoda sobre las tortillas y sirve con la salsa de elote. Decora con cilantro y disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Sirve la carne sobre las tortillas calientes, acompaña con la salsa y decora con el cilantro.

    TIPS

    Para la pasta de chile guajillo, limpia y desvena los chiles. Remójalos en agua caliente hasta que estén suaves y licúalos con un poco del agua de remojo.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    909
    kcal
    45%
    Carbohidratos
    125
    g
    42%
    Proteínas
    19.1
    g
    38%
    Lípidos
    23.8
    g
    37%
    Fibra dietética
    20.1
    g
    40%
    Azúcares
    8.0
    g
    8.8%
    Colesterol
    0.1
    mg
    0.0%
    Esha
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