Del Fuerte

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Receta

Tacos Enchilados de Barbacoa

Name: Tacos Enchilados de Barbacoa
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 chiles anchos, limpios, desvenados y remojados, para adobo; 3 chiles guajillos, limpios, desvenados y remojados, para adobo; 1/2 tazas de Puré De Tomate Sazonado Del Fuerte®; 1 cucharadita de pimienta gruesa; 4 clavos; 1 cucharadita de tomillo; 1 cucharadita de comino; 2 cucharadas de vinagre blanco; 2 cucharadas de manteca de cerdo; 1 cucharada de sal; al gusto de tortilla; 1/2 kilos de barbacoa; suficiente de aceite, para freír; al gusto de cilantro fresco, finamente picado, para acompañar; al gusto de cebolla, finamente picada, para acompañar; al gusto de salsa verde, para acompañar; al gusto de limón, para acompañar

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Si te sobró un poco de la barbacoa del fin de semana, prepara estos fáciles y ricos tacos enchilados en un adobo de chiles secos, aromatizado con clavo y comino, untado en unas tortillitas de maíz rellenas de barbacoa y asados al comal.

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Ingredientes

8 porciones

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3 chiles anchos, limpios, desvenados y remojados, para adobo
3 chiles guajillos, limpios, desvenados y remojados, para adobo
1/2 tazas de Puré De Tomate Sazonado Del Fuerte®
1 cucharadita de pimienta gruesa
4 clavos
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de manteca de cerdo
1 cucharada de sal
al gusto de tortilla
1/2 kilos de barbacoa
suficiente de aceite, para freír
al gusto de cilantro fresco, finamente picado, para acompañar
al gusto de cebolla, finamente picada, para acompañar
al gusto de salsa verde, para acompañar
al gusto de limón, para acompañar

Preparación

Para el adobo, licúa los chiles con un poco del líquido de remojo, el Puré de Tomate Sazonado Del Fuerte®, la pimienta, los clavos, el tomillo, el comino y el vinagre hasta obtener una salsa homogénea y tersa.

Calienta una ollita a fuego medio con la manteca, fríe la salsa que licuaste previamente, sazona a tu gusto con sal. Reserva.

Calienta en un comal a fuego medio las tortillas y rellena con la barbacoa, con una brocha barniza los tacos por todos lados con el adobo. Fríe los tacos con aceite hasta dorar y escurre sobre papel absorbente.

Sirve los tacos calientitos con cilantro, cebolla y salsa verde a tu gusto, acompaña con unas gotitas de limón si lo deseas.