Tajine de Pollo

Name: Tajine de Pollo
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Marroquí
Ingredients: 2 cebollas; 2 dientes de ajo; 1/2 kilos de papa, chica, peladas; 1 pollo entero, cortado en 8 piezas; 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de comino en polvo; 1 cucharadita de jengibre en polvo; 1 cucharadita de paprika; pizcas de azafrán; 2 tazas de caldo de pollo, caliente; 1/2 tazas de aceituna sin hueso; perejil, picado para decorar; dátiles, o pasitas; almendras, fileteadas para servir

1h 15 mins

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Deborah Dana

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El pollo en esta receta se cocina en un caldo de especies con azafrán. Es riquísimo con arroz, almendras fileteadas y unas pasitas.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Rebane finamente la cebolla. Aplaste los ajos. Corte las papas a la mitad y luego en cuartos si es que están grandes.

Quite la piel del pollo y espolvoree con al y pimienta.

Caliente el aceite en una olla grande y ponga la mitad del pollo a dorar por todos los lados. Saque y repita con el resto del pollo.

Regrese el pollo a la olla y agregue la cebolla, el ajo y las especies. Revuelva hasta que el pollo este cubierto en las especies y agregue suficiente caldo de pollo para cubrirlo bien.

Ponga a hervir la olla y baje el fuego un poco. Deje cocinar por 30 minutos.

Agregue las papas chicas y las aceitunas a la olla. Cubra y cocine por 30 minutos mas o hasta que las papas y el pollo estén cocidos.

Pruebe la salsa y sazone con sal y pimienta.

Sirva sobre arroz y espolvoree con el perejil picado.