Taquitos de Arrachera Keto

Name: Taquitos de Arrachera Keto
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3/4 tazas de harina de almendra, 40 g, cernida, para la tortilla; 1 taza de Clara De Huevo San Juan®, 375 ml; 1 cucharadita de polvo para hornear, 3 g, cernida para la tortilla; al gusto de sal, para la tortilla; al gusto de pimienta, para la tortilla; suficiente de aceite en aerosol, para la tortilla; 1/4 cebollas, para la salsa; 1 diente de ajo, para la salsa; 1/2 tazas de pepino, sin cáscara ni semillas, en cubos, para la salsa; 2 aguacates, sólo la pulpa, para la salsa; 2 piezas de chile serrano, sin rabo, para la salsa; 3/4 tazas de cilantro, hojas, para la salsa; 3 cucharadas de hierbabuena, hojas, para la salsa; 3 cucharadas de jugo de limón, para la salsa; 3 cucharadas de agua, para la salsa; al gusto de sal, para la salsa; al gusto de pimienta, para la salsa; 2 cucharadas de aceite de oliva, para la carne; 1/2 tazas de cebolla, en tiritas, para la carne; 500 gramos de arrachera, en tiras medianas; al gusto de sal, para la carne; al gusto de pimienta, para la carne; suficiente de cebolla morada, encurtida, para acompañar; al gusto de chile serrano, en rodajas, para acompañar; suficiente de hoja de cilantro, para acompañar

30 mins

15 mins

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Huevo San Juan®

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Prueba estos taquitos con tortilla a base de Clara de Huevo San Juan®, pues con esta receta tendrás una opción de comida baja en carbohidratos. Disfrútala como opción para comidas ligeras, pero igual de deliciosas.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Con ayuda de un globo mezcla en un bowl la harina de almendra junto con la Clara de Huevo San Juan® y el polvo para hornear hasta integrar, notarás que las claras esponjarán ligeramente, sazona con sal y pimienta, y termina de integrar.

Coloca un poco de aceite en aerosol en un sartén de teflón (preferentemente del tamaño del que deseas hacer las tortillas) agrega un poco de mezcla y cocina a fuego bajo, cuando la superficie comience a tener burbujas pequeñas, voltea la tortilla con espátula y cocina por unos minutos más. Repite hasta terminar con la mezcla. Reserva caliente hasta su uso.

Para la salsa, licúa la cebolla junto con el ajo, el pepino, los aguacates, el chile serrano, el cilantro, la hierbabuena, el jugo de limón, agua, sal y pimienta hasta integrar. Reserva hasta su uso.

Vierte aceite de oliva en un sartén caliente, sofríe la cebolla hasta que tenga un tono transparente y cocina ahí la arrachera por 8 minutos a fuego medio bajo, sazona con sal y pimienta.

¡Prepara tus tacos! Unta salsa en una tortilla, coloca la arrachera en tiritas, acompaña con cebolla encurtida, rodajas de serrano y cilantro.

PRESENTACIÓN

Acompaña con limón. Si deseas puedes agregar un poco de queso Cotija.

TIPS

Imagínate que estás haciendo crepas al momento de cocinar las tortillas, por tanto, cuando viertas la mezcla al sartén, muévelo para extender la mezcla.