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Maxi Landa
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Receta de Lengua de Ternera en Salsa de Vino
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Receta de Lengua de Ternera en Salsa de Vino
Receta
1

Lengua de Ternera en Salsa de Vino

80 minutos
Baja
4 porciones
1
Este rico plátillo es una opción que te hará lucirte en cualquier evento en donde lo prepares. La lengua de ternera es una carne muy suave y rica que además se complementa perfecto con la salsa de vino. Purébala.

Ingredientes

  • 500 gramos de lengua de ternera
  • 1 1/2 litros de caldo
  • 1 1/2 litros de agua
  • 400 gramos de cebolla cortada en tiras
  • 25 gramos de ajo
  • 250 gramos de zanahoria en rodajas
  • 300 gramos de puerro en rodajas
  • 80 mililitros de aceite de oliva
  • 400 mililitros de vino blanco
  • 2 piezas de huevo
  • 1 taza de harina
  • suficiente de aceite

    Preparación

    Dora en una olla con un poco de aceite la lengua por todos sus los lados, hasta tostarla y retirarla.
    Añade las verduras a la cazuela y pocharlas a fuego suave.
    Cuando estén listas, añade el vino y hierve hasta que evapore.
    Vuelve a introducir la lengua y cubre con el caldo y el agua.
    Cocina con la tapa puesta 50 min hasta que la lengua esté tierna (pincharla, para comprobar su punto de cocción). Cocida y tierna, escúrrela. Una vez que se haya templado, pélala.
    Filetea y reboza la lengua con harina y huevo. Fríe en aceite abundante y deposita los filetes en papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa.
    Licúa todos los demás ingredientes para la salsa, cuela la mezcla y agrega en una olla junto con la lengua. Deja reducir. Sirve.

    TIPS

    Antes de servir, dejar que repose.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    992
    kcal
    50%
    Carbohidratos
    134
    g
    45%
    Proteínas
    69.4
    g
    139%
    Lípidos
    20.4
    g
    31%
    Fibra dietética
    11.6
    g
    23%
    Azúcares
    10.4
    g
    12%
    Colesterol
    110
    mg
    37%
    Esha
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