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Receta de Lengua de Ternera en Salsa de Vino
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Lengua de Ternera en Salsa de Vino

80 min
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Este rico plátillo es una opción que te hará lucirte en cualquier evento en donde lo prepares. La lengua de ternera es una carne muy suave y rica que además se complementa perfecto con la salsa de vino. Purébala.
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Lengua de Ternera en Salsa de Vino
Este rico plátillo es una opción que te hará lucirte en cualquier evento en donde lo prepares. La lengua de ternera es una carne muy suave y rica que además se complementa perfecto con la salsa de vino. Purébala.

Ingredientes

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  • 500 gramos de lengua de ternera
  • 1 1/2 litros de caldo
  • 1 1/2 litros de agua
  • 400 gramos de cebolla cortada en tiras
  • 25 gramos de ajo
  • 250 gramos de zanahoria en rodajas
  • 300 gramos de puerro en rodajas
  • 80 mililitros de aceite de oliva
  • 400 mililitros de vino blanco
  • 2 piezas de huevo
  • 1 taza de harina
  • suficiente de aceite
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Lengua de Ternera en Salsa de Vino
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Preparación

Dora en una olla con un poco de aceite la lengua por todos sus los lados, hasta tostarla y retirarla.
Añade las verduras a la cazuela y pocharlas a fuego suave.
Cuando estén listas, añade el vino y hierve hasta que evapore.
Vuelve a introducir la lengua y cubre con el caldo y el agua.
Cocina con la tapa puesta 50 min hasta que la lengua esté tierna (pincharla, para comprobar su punto de cocción). Cocida y tierna, escúrrela. Una vez que se haya templado, pélala.
Filetea y reboza la lengua con harina y huevo. Fríe en aceite abundante y deposita los filetes en papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa.
Licúa todos los demás ingredientes para la salsa, cuela la mezcla y agrega en una olla junto con la lengua. Deja reducir. Sirve.
Masii

Masii Landa

TIPS

"Antes de servir, dejar que repose."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Lengua de Ternera en Salsa de Vino

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
992
kcal
50%
992 kcal
Carbohidratos
134
g
45%
134 g
Proteinas
69.4
g
139%
69.4 g
Lípidos
20.4
g
31%
20.4 g
Fibra dietética
11.6
g
23%
11.6 g
Azúcares
10.4
g
12%
10.4 g
Colesterol
110
mg
37%
110 mg
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