Lengua de Ternera en Salsa de Vino

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Maxi Landa

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Este rico plátillo es una opción que te hará lucirte en cualquier evento en donde lo prepares. La lengua de ternera es una carne muy suave y rica que además se complementa perfecto con la salsa de vino. Purébala.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Dora en una olla con un poco de aceite la lengua por todos sus los lados, hasta tostarla y retirarla.

Añade las verduras a la cazuela y pocharlas a fuego suave.

Cuando estén listas, añade el vino y hierve hasta que evapore.

Vuelve a introducir la lengua y cubre con el caldo y el agua.

Cocina con la tapa puesta 50 min hasta que la lengua esté tierna (pincharla, para comprobar su punto de cocción). Cocida y tierna, escúrrela. Una vez que se haya templado, pélala.

Filetea y reboza la lengua con harina y huevo. Fríe en aceite abundante y deposita los filetes en papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa.

Licúa todos los demás ingredientes para la salsa, cuela la mezcla y agrega en una olla junto con la lengua. Deja reducir. Sirve.