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Maxi Landa

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Receta de Lengua de Ternera en Salsa de Vino
Receta

Lengua de Ternera en Salsa de Vino

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Este rico plátillo es una opción que te hará lucirte en cualquier evento en donde lo prepares. La lengua de ternera es una carne muy suave y rica que además se complementa perfecto con la salsa de vino. Purébala.
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Ingredientes

4 porciones
  • 500 gramos de lengua de ternera
  • 1 1/2 litros de caldo
  • 1 1/2 litros de agua
  • 400 gramos de cebolla, cortada en tiras
  • 25 gramos de ajo
  • 250 gramos de zanahoria, en rodajas
  • 300 gramos de puerro, en rodajas
  • 80 mililitros de aceite de oliva
  • 400 mililitros de vino blanco
  • 2 huevos
  • 1 taza de harina
  • suficiente de aceite

Preparación

Dora en una olla con un poco de aceite la lengua por todos sus los lados, hasta tostarla y retirarla.
Añade las verduras a la cazuela y pocharlas a fuego suave.
Cuando estén listas, añade el vino y hierve hasta que evapore.
Vuelve a introducir la lengua y cubre con el caldo y el agua.
Cocina con la tapa puesta 50 min hasta que la lengua esté tierna (pincharla, para comprobar su punto de cocción). Cocida y tierna, escúrrela. Una vez que se haya templado, pélala.
Filetea y reboza la lengua con harina y huevo. Fríe en aceite abundante y deposita los filetes en papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa.
Licúa todos los demás ingredientes para la salsa, cuela la mezcla y agrega en una olla junto con la lengua. Deja reducir. Sirve.

TIPS

Antes de servir, dejar que repose.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
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Rosalia Cruz Vásquez
16/04/2019 20:09:01
Se ve deliciosa la cocinare

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