Tinga de Pollo o Res

60 minutos

Baja

5 porciones

Lorena Gonzalez

Platillo mexicano para tacos o tostadas, deliciosa receta de tinga de pollo o res, prepárala como más te guste.

Ingredientes

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1 pieza de pollo
5 piezas de jitomate
2 piezas de cebolla
1 lata de chile chipotle
2 dientes de ajo
pimientas al gusto
aceites de girasol
mejoranas molida

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Preparación

Se coce el pollo (previamente bien lavado) con ajo, sal y cebolla. Después de cocida la pechuga de pollo se desmenusa.

Se rebana la cebolla en rodajas delgadas. A los jitomates se les quita la cáscara después de haberlos asado ó cocido ligeramente y se licuan con un diente chico de ajo, 8 pimientas negras, el chile chipotle, y se le agrega de la lata de chiles chipotles una cucharadita del aceite y un poco del caldo de pollo y una pizca de sal.

Ya licuado todo, se procede a poner dos cucharadas soperas de aceite de Girasol en una cazuela, se deja calentar el aceite un poco y se agrega la cebolla en rebanadas (rodajas) se mueve hasta que queda cocida (sofrita). Cuando la cebolla suelta su olor dulce se le agrega la pechuga de pollo deshebrada y se sigue moviendo hasta mezclar bien el pollo con la cebolla, se condimenta con sal de ajo y sal. Si es necesario se puede agregar un poco más de aceite de girasol.

Después se vacia el puré del jitomate licuado, se mezclan bien todos los ingredientes y se le agrega un poco de caldo de pollo y se sigue moviendo. Se prueba de sal y picante (se adapta si es necesario) se le agrega la mejorana molida y se deja hervir de 15-20 minutos, hasta que el guiso se obscurezca un poco y se vaya consumiendo el caldo del pollo.